Zwiebelsuppe Kochbar

Wer liebt sie nicht, die köstliche französische Zwiebelsuppe? Hier sind gleich drei verschiedene Rezepte, die dich in den Genuss dieses Klassikers bringen werden.

Französische Zwiebelsuppe

Zutaten:

• 1 kg Zwiebeln
• 50 g Butter
• 1 l Gemüsebrühe
• 2 TL Zucker
• 3 EL Mehl
• 200 ml Rotwein
• 1 Lorbeerblatt
• Thymian
• Salz und Pfeffer
• 6 Scheiben Baguette
• 150 g geriebener Käse

Anleitung:

1. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
3. Zucker darüber geben und karamellisieren lassen.
4. Mehl darüber streuen und gut verrühren.
5. Mit Rotwein ablöschen und gut umrühren.
6. Gemüsebrühe hinzufügen und mit Lorbeer, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
7. Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind.
8. Ofen auf 200°C vorheizen.
9. Baguettescheiben toasten und mit geriebenem Käse belegen.
10. Suppe in ofenfeste Schalen füllen, Baguettescheiben drauflegen und im Ofen etwa 10 Minuten gratinieren.

Zubereitungszeit:

Etwa 1 Stunde

Portionen:

6

Nährwertangaben:

Pro Portion: 350 kcal, 20 g Fett, 22 g Kohlenhydrate, 15 g Eiweiß

Tipps:

• Je länger die Suppe kocht, desto intensiver wird der Geschmack.
• Statt Baguettescheiben kann man auch Toast verwenden.

Zwiebelsuppe auf andere Art

Zutaten:

• 1 kg Zwiebeln
• 100 g Butter
• 100 ml Rotwein
• 2 l Gemüsebrühe
• 400 g Schinkenwurst
• 4 Scheiben Toastbrot
• 200 g geriebener Käse
• Salz und Pfeffer
• Muskatnuss

Anleitung:

1. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
2. Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
3. Rotwein hinzufügen und einkochen lassen.
4. Gemüsebrühe und Schinkenwurst in den Topf geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
5. Ofen auf 180°C vorheizen.
6. Toastbrot in Würfel schneiden und in eine Auflaufform geben.
7. Zwiebelsuppe darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
8. Im Ofen etwa 20 Minuten gratinieren.

Zubereitungszeit:

Etwa 1 Stunde 15 Minuten

Portionen:

4

Nährwertangaben:

Pro Portion: 580 kcal, 42 g Fett, 19 g Kohlenhydrate, 31 g Eiweiß

Tipps:

• Die Schinkenwurst kann auch durch Speck oder Schinken ersetzt werden.
• Wer keinen Alkohol verwenden möchte, nimmt einfach mehr Gemüsebrühe.

Französische Zwiebelsuppe mit Käsekruste

Zutaten:

• 500 g Zwiebeln
• 3 EL Butter
• 1 TL Zucker
• 4 Knoblauchzehen
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 EL Mehl
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer
• 250 g Gruyère oder anderer Käse
• 6 Scheiben Weißbrot
• 1 TL Olivenöl

Anleitung:

1. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
2. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin dünsten.
3. Zucker darüber streuen und 5 Minuten karamellisieren lassen.
4. Knoblauch zugeben und 1 Minute mitdünsten.
5. Mehl darüber streuen und unter Rühren anschwitzen.
6. Mit Gemüsebrühe ablöschen und das Lorbeerblatt hinzufügen.
7. Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind.
8. Ofen auf 200°C vorheizen.
9. Brot in Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln und im Ofen knusprig rösten.
10. Suppe in ofenfeste Schalen füllen, Baguettescheiben drauflegen und mit geriebenem Käse bestreuen.
11. Im Ofen etwa 10 Minuten gratinieren, bis der Käse goldbraun ist.

Zubereitungszeit:

Etwa 1 Stunde

Portionen:

6

Nährwertangaben:

Pro Portion: 540 kcal, 31 g Fett, 37 g Kohlenhydrate, 24 g Eiweiß

Tipps:

• Statt Gruyère kann auch anderer Käse verwendet werden.
• Wer es vegetarisch mag, nimmt Gemüsebrühe statt Fleischbrühe.

Bon appétit!