Zwiebelfleisch zählt zu den Klassikern der deutschen Küche. Es ist ein Gericht aus Rindfleisch und Zwiebeln, das entweder als Stew oder als Ragout zubereitet werden kann. Hier werde ich Euch drei verschiedene Rezepte für Zwiebelfleisch vorstellen. Die Rezepte sind voller Geschmack und leicht zu machen. Eine perfekte Kombination aus würzigem Fleisch und süß-saurer Zwiebelsoße.
Haimhausener Zwiebelfleisch
Bei diesem Rezept wird das Rindfleisch in Sahne geschmort. Es ist ein Gericht, das perfekt in der kalten Jahreszeit schmeckt. Hier sind die Zutaten für vier Personen:
- 800 g Rindfleisch
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Öl
- 2 EL Butter
- 50 ml Trockener Rotwein
- 250 ml Sahne
- Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack
Zubereitung:
Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und mit Öl in einem Topf anbraten. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Den Rotwein zum Fleisch geben und kurz aufkochen lassen. Die Sahne und die Zwiebeln hinzufügen. Alles für 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Bayrisches Zwiebelfleisch
Bei diesem Rezept wird das Zwiebelfleisch in einer cremigen Sauce aus Schmand und Gewürzen gekocht. Dieses Gericht ist besonders in Bayern sehr beliebt. Hier sind die Zutaten für vier Personen:
- 800 g Rindfleisch
- 2 Zwiebeln
- 3 Paprikaschoten
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Öl
- 100 ml Brühe
- 100 ml Schmand
- ½ TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und mit Öl in einem Topf anbraten. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Paprika in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe hacken. Den Knoblauch, die Zwiebeln und die Paprika zum Fleisch geben und für weitere 5 Minuten braten. Die Brühe zum Fleisch geben und alles bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den Schmand und das Paprikapulver hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Westfalisches Zwiebelfleisch
Bei diesem Rezept wird das Zwiebelfleisch in einem kräftigen Sud aus Weißwein und Rinderbrühe gekocht. Es ist ein typisches Gericht aus Westfalen. Hier sind die Zutaten für vier Personen:
- 800 g Rindfleisch
- 4 Zwiebeln
- 100 ml Öl
- 200 ml Weißwein
- 400 ml Rinderbrühe
- 3 Lorbeerblätter
- 6 Wacholderbeeren
- 2 EL Kümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und mit Öl in einem Topf anbraten. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebeln zum Fleisch geben und 5 Minuten braten. Den Weißwein und die Rinderbrühe zum Fleisch geben. Die Lorbeerblätter, die Wacholderbeeren und den Kümmel hinzufügen. Alles für 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zusammenfassung:
Zwiebelfleisch ist ein beliebtes Gericht in der deutschen Küche. Es ist einfach zuzubereiten und schmeckt köstlich. Die drei vorgestellten Rezepte bieten eine Vielzahl von Aromen und Zubereitungsarten für Zwiebelfleisch. So kann man das Gericht immer auf unterschiedliche Art und Weise genießen.
