Zanderfilet mit Parmesan - Kräuterkruste
Zutaten:
- 4 Zanderfilets (à 180 g)
- 2 EL Olivenöl
- 80 g Parmesan (frisch gerieben)
- 50 g Semmelbrösel
- 1 EL Petersilie (fein gehackt)
- 1 EL Schnittlauch (fein gehackt)
- Salz und Pfeffer
Anweisungen:
1. Die Zanderfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Den Parmesan reiben und mit den Semmelbröseln, Petersilie, Schnittlauch, Olivenöl verrühren.
3. Die Zanderfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Kruste darauf verteilen.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
Wie zubereitet:
1. Ofen auf 200°C vorheizen. Zanderfilets waschen und trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform legen.
2. Parmesan reiben und in einer Schüssel mit den Semmelbröseln, Petersilie und Schnittlauch vermengen.
3. Olivenöl hinzugeben und kräftig durchrühren.
4. Die Kräutermischung auf die Zanderfilets gleichmäßig verteilen und in den vorgeheizten Ofen geben.
5. Für 20-25 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
Zubereitungszeit:
30 Minuten
Portionen:
4
Nährwertangaben:
Kalorien: 300
Kohlenhydrate: 10 g
Fett: 12 g
Eiweiß: 30 g
Natrium: 100 mg
Tipps:
Das Zanderfilet mit Parmesan-Kräuterkruste wird am besten mit Gemüse oder Salat serviert. Eine Beilage aus Reis oder Kartoffeln passt ebenfalls gut dazu.
Häufig gestellte Fragen:
Welcher Wein passt zu diesem Gericht?
Ein leichter Weißwein, wie ein Riesling oder Chardonnay, passt hervorragend zu diesem Gericht.
Zanderprinzessin auf dem Gemüsebett Zutaten:
- 1 Zanderfilet (à 800 g)
- 500 g Gemüse (Karotten, Zucchini, Paprika, Brokkoli)
- Zitronensaft
- 1 TL Thymian
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 50 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
Anweisungen:
1. Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen hacken.
2. Das Zanderfilet waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln.
3. Salz, Pfeffer und Thymian auf das Zanderfilet geben.
4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Zanderfilet auf den Hautfleisch nach unten anbraten.
5. Das Gemüse hinzufügen und zusammen mit dem Knoblauch anbraten.
6. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Sahne hinzufügen.
7. Alles für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
Wie zubereitet:
1. Gemüse waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
2. Das Zanderfilet waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Zanderfilet mit der Hautseite nach unten anbraten.
4. Gemüse und Knoblauch hinzufügen und zusammen für 5 Minuten anbraten.
5. Mit Gemüsebrühe ablöschen und für 10 Minuten köcheln lassen.
6. Sahne hinzufügen und alles für weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.
Zubereitungszeit:
40 Minuten
Portionen:
2
Nährwertangaben:
Kalorien: 450
Kohlenhydrate: 15 g
Fett: 20 g
Eiweiß: 45 g
Natrium: 200 mg
Tipps:
Das Gericht kann mit Reis oder Nudeln serviert werden. Eine Beilage aus frischem Brot passt ebenfalls gut dazu.
Häufig gestellte Fragen:
Wie wird das Zanderfilet zubereitet?
Das Zanderfilet wird gewaschen und trocken getupft, mit Salz, Pfeffer und Thymian gewürzt und in der Pfanne mit der Hautseite nach unten angebraten.
Gebratenes Zanderfilet mit Weinschaumsoße an Spargelrisotto - Rezept Zutaten:
- 4 Zanderfilets
- 200 g Risottoreis
- 500 g grüner Spargel
- 2 Zwiebeln (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 100 ml Weißwein
- 600 ml Gemüsebrühe
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 200 ml Sahne
Anweisungen:
1. Den Spargel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken.
3. Den Risottoreis in einem Topf mit etwas Öl anrösten.
4. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen und kurz schmoren lassen.
5. Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.
6. Mit Gemüsebrühe auffüllen und bei niedriger Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
7. Den Parmesan reiben und unter das Risotto mischen.
8. Den Spargel in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und mit Sahne ablöschen.
9. Die Zanderfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
10. Für die Weinschaumsoße den Bratensatz mit Weißwein ablöschen und aufkochen lassen.
11. Den Fond um 1/3 einkochen lassen und portionsweise die kalte Butter hineinrühren.
Wie zubereitet:
1. Den Spargel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken.
3. Den Risottoreis in einem Topf mit etwas Öl anrösten.
4. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen und kurz schmoren lassen.
5. Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.
6. Bei niedriger Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
7. Den Parmesan reiben und unter das Risotto mischen.
8. Spargel in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und mit Sahne ablöschen.
9. Zanderfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
10. Für die Weinschaumsoße den Bratensatz mit Weißwein ablöschen und aufkochen lassen.
11. Den Fond um 1/3 einkochen lassen und portionsweise die kalte Butter hineinrühren.
Zubereitungszeit:
60 Minuten
Portionen:
4
Nährwertangaben:
Kalorien: 500
Kohlenhydrate: 40 g
Fett: 24 g
Eiweiß: 44 g
Natrium: 400 mg
Tipps:
Das Gericht kann mit einem gemischten Salat und frischem Brot serviert werden.
Häufig gestellte Fragen:
Wie lange muss das Risotto kochen?
Das Risotto muss bei niedriger Hitze für ca. 20 Minuten köcheln.
