Wachtel Kochbar Rezept

Geschmorte Wachtel

Zutaten:

• 4 Wachteln
• 2 Karotten
• 2 Sellerieknollen
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 300 ml Hühnerbrühe
• Einige Zweige Thymian, Rosmarin und Salbei
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 160° C vorheizen.
2. Das Gemüse waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Wachteln von außen und innen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit Öl von allen Seiten goldbraun anbraten.
4. Das Gemüse hinzufügen und ebenfalls anbraten. Mit Hühnerbrühe ablöschen und Kräuter hinzugeben.
5. Die Wachteln in eine feuerfeste Form geben und das Gemüse darauf verteilen. Mit Folie abdecken und im Ofen für ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
6. Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten im Ofen goldbraun braten.
7. Anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Dazu passt ein leichter Salat oder gratiniertes Gemüse.

Nährwertangaben:

Beachten Sie, dass die Nährwertangaben pro Portion berechnet wurden.

Tipps:

• Verwenden Sie nur frische Kräuter, um den Geschmack zu intensivieren.
• Sie können auch andere Gemüsesorten hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.
• Wenn Sie keine Hühnerbrühe zur Hand haben, können Sie auch Gemüsebrühe verwenden.

FAQs:

• Wie lange können Wachteln im Kühlschrank aufbewahrt werden?
  Wachteln halten sich im Kühlschrank für 2-3 Tage.
• Kann ich auch gefrorene Wachteln verwenden?
  Ja, gefrorene Wachteln können ebenfalls verwendet werden. Lassen Sie sie aber vor der Zubereitung vollständig auftauen.
• Welche Beilagen passen zu geschmorten Wachteln?
  Geschmorte Wachteln passen hervorragend zu Kartoffeln, Salat oder gratiniertem Gemüse.

Gebratene Wachteln

Zutaten:

• 4 Wachteln
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Wachteln von innen und außen waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Wachteln darin von beiden Seiten knusprig anbraten.
3. Die Wachteln in den vorgeheizten Ofen bei 180° C für etwa 10 Minuten geben, bis sie gar sind.
4. Heiß servieren und mit frischen Kräutern garnieren. Dazu passt ein leckerer Salat oder Gemüse nach Wahl.

Nährwertangaben:

Beachten Sie, dass die Nährwertangaben pro Portion berechnet wurden.

Tipps:

• Um die Wachteln besonders knusprig zu machen, kann man sie vor dem Braten für einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
• Verwenden Sie zum Braten am besten eine beschichtete Pfanne.
• Sie können die Wachteln ebenfalls grillen oder auf einem Grillrost im Ofen zubereiten.

Gefüllte Wachteln mit Maroni

Zutaten:

• 4 Wachteln
• 500 g Maroni
• 2 Schalotten
• 1 Zweig Thymian
• 1 Zweig Rosmarin
• 2 EL Butter
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 150 ml Weißwein

Zubereitung:

1. Die Maroni in kochendem Wasser für 20-30 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und schälen.
2. Die Schalotten würfeln und in Butter glasig braten. Die Maroni hinzufügen und kurz anschwitzen.
3. Kräuter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Wachteln waschen und trocken tupfen. Mit der Maroni-Mischung füllen und zubinden.
5. Die Wachteln in eine feuerfeste Form geben und mit Weißwein angießen. Im vorgeheizten Ofen bei 160° C für ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
6. Die Wachteln aus dem Ofen nehmen und mit frischen Kräutern garnieren. Dazu passt am besten frisches Baguette.

Nährwertangaben:

Beachten Sie, dass die Nährwertangaben pro Portion berechnet wurden.

Tipps:

• Die Maroni können auch durch andere Beilagen wie Kartoffeln ersetzt werden.
• Wählen Sie einen Weißwein, der gut zu dem Geschmack der Wachteln passt.
• Die Wachteln können auch auf dem Grill zubereitet werden.

Insgesamt bieten diese drei Rezepte eine breite Palette an köstlichen Wachtelgerichten für jeden Geschmack. Ob Sie geschmorte Wachteln, gebratene Wachteln oder gefüllte Wachteln bevorzugen, Sie werden sicher ein Gericht finden, dass Ihren Gaumen verwöhnt. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein abwechslungsreiches und deliziöses Essen!