Herzlich Willkommen zum Rezept für den veganen Himbeerkuchen. Dieser Kuchen ist nicht nur lecker und gesund, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten. Mit nur wenigen Zutaten könnt ihr diesen köstlichen Kuchen schon bald genießen.
Himbeerkuchen mit Streuseln
Zutaten:
- 200 g gemahlene Mandeln
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 50 g Zucker
- 150 g Dinkelmehl
- 120 ml Rapsöl
- 100 g Himbeeren
Zubereitung:
- Zuerst den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Springform einfetten.
- Für den Teig die gemahlenen Mandeln, den Vanillezucker, die Prise Salz, den Zucker und das Dinkelmehl in eine Schüssel geben und vermischen. Das Rapsöl hinzufügen und gut durchrühren, bis ein fester Teig entsteht.
- Die Hälfte des Teigs in die Springform geben und mit den Himbeeren belegen. Die andere Hälfte des Teigs als Streusel darüber verteilen.
- Den Kuchen für 30-35 Minuten im Ofen backen bis er goldbraun ist.
- Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen – am besten noch mit einem Klecks veganer Schlagsahne servieren.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitungszeit für den veganen Himbeerkuchen beträgt ca. 15 Minuten, die Backzeit beträgt ca. 30-35 Minuten.
Portionen:
Dieses Rezept ergibt etwa 8 Portionen.
Nährwerte:
- Kalorien: 290
- Kohlenhydrate: 20 g
- Eiweiß: 6 g
- Fett: 21 g
Tipps:
- Verwendet die Himbeeren am besten frisch für den besten Geschmack.
- Ihr könnt den Kuchen auch mit anderen Beeren oder Früchten nach Wahl zubereiten.
- Der Kuchen lässt sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt auch am nächsten Tag noch lecker.
FAQs:
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Kann ich den Kuchen auch ohne Mandeln zubereiten? Ja, ihr könnt stattdessen auch gemahlene Haselnüsse oder Kokosraspel verwenden.
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Kann ich den Kuchen auch glutenfrei zubereiten? Ja, ihr könnt das Dinkelmehl durch glutenfreies Mehl ersetzen, um den Kuchen glutenfrei zu machen.
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Kann ich den Kuchen einfrieren? Ja, ihr könnt den Kuchen problemlos einfrieren. Lasst ihn dafür einfach vollständig abkühlen und verpackt ihn dann gut in Frischhaltefolie oder einem geeigneten Gefrierbeutel.
Wie ihr seht, ist dieser vegane Himbeerkuchen nicht nur lecker, sondern auch einfach zu zubereiten. Probiert das Rezept doch einfach mal aus und überzeugt euch selbst von seinem köstlichen Geschmack!
