Mexikanisch Gefüllte Süßkartoffeln

Hey Leute, heute stellen wir euch drei super leckere Rezepte mit Süßkartoffeln vor. Süßkartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch unglaublich gesund!

Süßkartoffel-Feta-Strudel

Zutaten:

• 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
• 2 Süßkartoffeln
• 1 Zwiebel
• 100 g Feta
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Blätterteig ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
2. Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel hacken.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Süßkartoffeln und Zwiebel darin goldbraun braten. Feta zerbröseln und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Süßkartoffel-Feta-Mischung auf dem Blätterteig verteilen und den Teig zu einem Strudel formen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 25 Minuten backen, bis der Strudel goldbraun ist.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Portionen: 4

Nährwertangaben pro Portion:

• Kalorien: 387 kcal
• Eiweiß: 7,3 g
• Kohlenhydrate: 31,4 g
• Fett: 26,1 g

Der Süßkartoffel-Feta-Strudel ist ein tolles Gericht für die ganze Familie. Durch die Süßkartoffeln und den Feta wird er schön cremig und super lecker!

Gefüllte Süßkartoffeln

Zutaten:

• 4 mittelgroße Süßkartoffeln
• 1 Dose Kidneybohnen
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Chili-Flocken
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Süßkartoffeln waschen und halbieren. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 45 Minuten backen.
2. In der Zwischenzeit die Kidneybohnen abtropfen lassen und die rote Zwiebel hacken.
3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Bohnen darin anbraten. Mit Chili-Flocken, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
4. Die gegarten Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und das Fruchtfleisch vorsichtig auslöffeln. Das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und mit der Bohnen-Mischung vermengen.
5. Die Süßkartoffelhälften mit der Bohnen-Süßkartoffel-Mischung füllen.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Portionen: 4

Nährwertangaben pro Portion:

• Kalorien: 327 kcal
• Eiweiß: 9,6 g
• Kohlenhydrate: 52,8 g
• Fett: 7,8 g

Die gefüllten Süßkartoffeln sind perfekt für ein schnelles und gesundes Mittagessen oder Abendessen. Die Kombination aus Süßkartoffeln und Bohnen ist nicht nur lecker, sondern auch super gesund und nahrhaft!

Süßkartoffelauflauf mit Feta und Hack

Zutaten:

• 1 kg Süßkartoffeln
• 500 g Hackfleisch
• 200 g Feta
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Dose gehackte Tomaten
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Süßkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In einem großen Topf in Salzwasser bissfest garen.
2. Zwiebel und Knoblauch hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten.
3. Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten. Gehackte Tomaten zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Süßkartoffelscheiben in eine Auflaufform schichten und Hackfleisch-Tomaten-Mischung darüber geben. Feta darüber bröseln.
5. Im vorgeheizten BacKofen bei 200°C ca. 20 Minuten überbacken, bis der Feta goldbraun ist.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Portionen: 6

Nährwertangaben pro Portion:

• Kalorien: 510 kcal
• Eiweiß: 27,9 g
• Kohlenhydrate: 30,7 g
• Fett: 31,3 g

Der Süßkartoffelauflauf mit Feta und Hack ist das perfekte Abendessen für kalte Tage. Er ist super einfach zuzubereiten und schmeckt unglaublich lecker!

Wir hoffen, dass euch diese drei Süßkartoffel-Rezepte genauso gut gefallen wie uns! Lasst es uns gerne wissen, wenn ihr sie ausprobiert habt.