Bayerische Sülze

Heute haben wir drei köstliche Sülzen-Rezepte für Sie, die Sie unbedingt ausprobieren sollten! Sülze ist ein klassisches Gericht, das nicht nur in Bayern, sondern auch in vielen anderen Regionen Deutschlands gerne gegessen wird. Es lässt sich wunderbar als Vorspeise, aber auch als Hauptgericht servieren. Schauen wir uns die Rezepte einmal genauer an:

Rumfort-Sülze

Zutaten:

• 500 g Schweinefleisch
• 500 g Kalbsfleisch
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Lorbeerblätter
• 10 Wacholderbeeren
• 10 Pfefferkörner
• 1 Teelöffel Senf
• 2 Esslöffel Essig
• Salz

Zubereitung:

1. Das Schweine- und Kalbsfleisch in Stücke schneiden und gemeinsam mit den gewürfelten Zwiebeln und Karotten sowie den Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und Pfefferkörnern in einem Topf mit Wasser aufkochen.
2. Die Hitze reduzieren und das Fleisch für etwa 2 Stunden zugedeckt weichköcheln lassen.
3. Das Fleisch abkühlen lassen, aus der Brühe nehmen und in kleine Stücke schneiden.
4. Die Senf- und Essigwasser-Mischung zu der Brühe geben und aufkochen lassen.
5. Die vorbereiteten Fleischstücke in eine Sülzenform geben und mit der Brühe übergießen.
6. Die Sülze für mindestens 12 Stunden, am besten aber über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
7. Vor dem Servieren aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden.

Zubereitungszeit:

ca. 2.5 Stunden

Portionen:

8-10 Portionen

Nährwertangaben:

Pro Portion (bei 10 Portionen) ca. 200 Kalorien, 12 g Fett, 1 g Kohlenhydrate, 22 g Protein

Bayerische Sülze

Zutaten:

• 500 g Schweinefleisch
• 500 g Rindfleisch
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Lorbeerblätter
• 10 Pfefferkörner
• 1 Teelöffel Senf
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• Salz

Zubereitung:

1. Das Schweine- und Rindfleisch in Stücke schneiden und gemeinsam mit den gewürfelten Zwiebeln und Karotten sowie den Lorbeerblättern und Pfefferkörnern in einem Topf mit Wasser aufkochen.
2. Die Hitze reduzieren und das Fleisch für etwa 3 Stunden zugedeckt weichköcheln lassen.
3. Das Fleisch abkühlen lassen, aus der Brühe nehmen und in kleine Stücke schneiden.
4. Die vorbereiteten Fleischstücke in eine Sülzenform geben.
5. Die Brühe mit Senf, Paprikapulver und Salz abschmecken und noch einmal aufkochen.
6. Die heiße Brühe über das Fleisch in der Sülzenform gießen und die Sülze für mindestens 2 Stunden, am besten aber über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
7. Vor dem Servieren aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden.

Zubereitungszeit:

ca. 4 Stunden

Portionen:

8-10 Portionen

Nährwertangaben:

Pro Portion (bei 10 Portionen) ca. 250 Kalorien, 14 g Fett, 1 g Kohlenhydrate, 27 g Protein

Sülze oder Sauerfleisch

Zutaten:

• 1 kg Schweinefleisch
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Lorbeerblätter
• 10 Wacholderbeeren
• 10 Pfefferkörner
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker
• 500 ml Essig
• 500 ml Wasser

Zubereitung:

1. Das Schweinefleisch in Stücke schneiden und gemeinsam mit den gewürfelten Zwiebeln und Karotten sowie den Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, Pfefferkörnern, Salz und Zucker in einem Topf mit Essig und Wasser aufkochen.
2. Die Hitze reduzieren und das Fleisch für etwa 2 Stunden zugedeckt weichköcheln lassen.
3. Das Fleisch abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
4. Die vorbereiteten Fleischstücke in eine Sülzenform geben.
5. Die Brühe (ohne Karotten und Zwiebeln) noch einmal aufkochen und über das Fleisch in der Sülzenform gießen.
6. Die Sülze für mindestens 12 Stunden, am besten aber über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
7. Vor dem Servieren aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden.

Zubereitungszeit:

ca. 3 Stunden

Portionen:

8-10 Portionen

Nährwertangaben:

Pro Portion (bei 10 Portionen) ca. 200 Kalorien, 11 g Fett, 2 g Kohlenhydrate, 22 g Protein

Wir hoffen, dass Sie diese Sülzen-Rezepte ausprobieren und genießen werden! Bon Appetit!