Hey Leute, ich habe heute ein Rezept gefunden, das euch umhauen wird! Es ist ein veganes Steckrüben-Kokos-Curry mit Süßkartoffeln und Erdnüssen. Klingt verrückt, aber ich verspreche euch, es schmeckt fantastisch. Hier sind ein paar Bilder, um euch das Wasser im Mund zusammenlaufen zu lassen:
Steckrüben-Kokos-Curry mit Süßkartoffeln und Erdnüssen
Zutaten
- 1 große Steckrübe, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 1 große Süßkartoffel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Daumen Ingwer, fein gehackt
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Chilipulver
- 1/4 Tasse geröstete Erdnüsse, gehackt
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie weich sind.
- Die Gewürze hinzufügen und kurz anrösten, bis sie duften.
- Die Steckrübe und Süßkartoffel hinzufügen und gut vermischen.
- Die Kokosmilch hinzufügen und alles gut umrühren.
- Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, ca. 20-25 Minuten.
- Wenn das Curry zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen, um es zu verdünnen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den gehackten Erdnüssen garnieren.
Zubereitungszeit
Die Zubereitung des Steckrüben-Kokos-Currys dauert etwa 45 Minuten.
Portionen
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Nährwertangaben
- pro Portion:
- Kalorien: 350
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 38 g
- Protein: 7 g
Tipp
Das Curry kann mit Reis oder Naan-Brot serviert werden.
FAQs
- Kann ich das Curry einfrieren? Ja, du kannst das Curry einfrieren und es später auftauen und erhitzen.
- Kann ich das Curry ohne Erdnüsse zubereiten? Ja, du kannst die Erdnüsse weglassen oder durch Cashewnüsse oder Mandeln ersetzen.
- Kann ich das Curry anstelle von Steckrüben auch mit Karotten zubereiten? Ja, du kannst das Curry anstelle von Steckrüben mit Karotten zubereiten.
Also, worauf wartet ihr? Probiert dieses fantastische Rezept aus und lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat!
