Steckrüben-eintopf Von Bellibu28| Chefkoch

Ich habe hier drei großartige Rezepte mit Steckrüben für Sie. Diese vitaminreiche Wurzel darf in keiner gesunden Küche fehlen und ist wirklich vielseitig. Lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie diese leckeren Mahlzeiten!

Steckrüben-Backobst-Gemüse

Beginnen wir mit einem sehr einfachen Rezept. Dieses Steckrüben-Backobst-Gemüse ist in nur 30 Minuten servierbereit.

### Zutaten:

• 400g Steckrüben
• 3 Äpfel
• 1 Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 50g getrocknete Aprikosen
• 1 EL Butter
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Prise Salz

Anleitung:

1. Die Steckrüben schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Äpfel schälen, entkernen und ebenfalls in Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig braten.
5. Steckrüben dazugeben und 10 Minuten braten.
6. Die Äpfel, getrockneten Aprikosen, Butter, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen und für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
7. Zum Schluss das Lorbeerblatt entfernen und das Gemüse servieren.

Zubereitungszeit:

30 Minuten

Portionen:

4 Portionen

Nährwert:

Pro Portion: 185 kcal, 3g Fett, 39g Kohlenhydrate, 3g Eiweiß, 7g Ballaststoffe

Steckrüben-Rösti

Ein schnelles Rezept für ein leckeres, knuspriges Frühstück.

### Zutaten:

• 2 große Steckrüben
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• 3 EL Mehl
• 1 EL Butter
• 1 Prise Salz

Anleitung:

1. Die Steckrüben schälen und grob raspeln.
2. Die Zwiebel fein hacken und dazugeben.
3. Das Ei und Mehl hinzufügen und alles gut vermengen.
4. In einer Pfanne die Butter erhitzen und aus der Steckrübenmischung kleine Rösti formen.
5. Jede Seite für 5 Minuten braten, bis die Rösti knusprig und durchgegart sind.
6. Mit Salz würzen und servieren.

Zubereitungszeit:

30 Minuten

Portionen:

4 Portionen

Nährwert:

Pro Portion: 145 kcal, 4g Fett, 23g Kohlenhydrate, 4g Eiweiß, 7g Ballaststoffe

Thymian-Sahne-Steckrüben zu Bandnudeln

Dieses köstliche Gericht ist perfekt für ein leichtes Abendessen.

### Zutaten:

• 400g Steckrüben
• 2 Zwiebeln
• 3 EL Olivenöl
• 500ml Gemüsebrühe
• 200g Sahne
• 2 TL getrockneter Thymian
• 1 TL Stärke
• Salz und Pfeffer zum Würzen
• 250g Bandnudeln

Anleitung:

1. Die Steckrüben schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig braten.
4. Die Steckrüben hinzufügen und für 5 Minuten braten.
5. Die Gemüsebrühe und den getrockneten Thymian hinzufügen und für 20 Minuten köcheln lassen.
6. Sahne und Stärke mischen und zum Topf geben. Für weitere 5 Minuten köcheln lassen, um die Sauce zu verdicken.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
9. Die Nudeln abgießen und mit der Steckrüben-Sauce servieren.

Zubereitungszeit:

40 Minuten

Portionen:

4 Portionen

Nährwert:

Pro Portion: 600 kcal, 36g Fett, 52g Kohlenhydrate, 15g Eiweiß, 8g Ballaststoffe

Probieren Sie diese drei Steckrüben-Rezepte aus und lassen Sie sich von der Vielseitigkeit dieses Gemüses überzeugen. Bon Appétit!