Heute möchten wir Ihnen ein unglaublich leckeres und traditionelles deutsches Gebäck vorstellen - Schmalzkuchen. Dieses siedegebackene Gebäck wird unter anderem auf Weihnachtsmärkten und auf Karnevalsfeiern sehr gerne gegessen. Es ist sehr einfach zu machen und die Zutaten sind in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich.
Schmalzkuchen Rezept
Hier ist das Rezept für Schmalzkuchen:
Zutaten für Schmalzkuchen
- 250 g Mehl
- 1/2 Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 EL Zucker
- 1 Ei
- 50 g zimmerwarme Butter oder Margarine
- 50 g Schweineschmalz
- 50 ml Milch
- 1 Prise Salz
- Öl zum Frittieren
- Puderzucker zum Bestreuen
Anleitung
So gelingen Schmalzkuchen:
Teig zubereiten:
- Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde in die Mitte drücken und Hefe hineinbröckeln.
- 1 TL Zucker und 2 EL lauwarme Milch hinzufügen, alles mit einem Löffel zu einem Vorteig verrühren und an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit Ei, restlichen Zucker, Butter, Schweineschmalz, Milch und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer zu einer homogenen Masse verrühren.
- Vorteig zum restlichen Teig geben und das Ganze mit dem Handmixer zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Schmalzkuchen frittieren:
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dünn ausrollen und mit einem Messer oder Ausstecher in etwa 5 cm große Quadrate oder Rechtecke schneiden.
- Öl in einem Topf auf 170 Grad erhitzen.
- Schmalzkuchen portionsweise ins heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun frittieren - das dauert etwa 1-2 Minuten.
- Schmalzkuchen aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zubereitungszeit
Die Zubereitungszeit für Schmalzkuchen beträgt etwa 30 Minuten, hinzu kommen etwa 1,5 Stunden Ruhezeit für den Hefeteig.
Servieren
Schmalzkuchen schmecken am besten frisch aus dem Öl, wenn sie noch leicht warm sind und mit Puderzucker bestreut werden.
Nährwertangaben
Die Nährwertangaben für Schmalzkuchen sind aufgrund des Frittierens und des hohen Fettanteils nicht gerade niedrig. Als ungefähre Angabe pro 100 g lassen sich folgende Werte ermitteln:
- Kalorien: 395 kcal
- Eiweiß: 5 g
- Kohlenhydrate: 37 g
- Fett: 26 g
Tipp
Sie können Schmalzkuchen auch mit Marmelade füllen oder mit Schokoguss überziehen. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.
FAQs
1. Kann ich Schmalzkuchen auch in der Friteuse zubereiten?
Ja, das ist möglich. Beachten Sie jedoch, dass sie dafür eventuell länger brauchen, da eine Friteuse meist nicht so heiß erhitzt wie ein Topf mit Öl.
2. Muss ich Schweineschmalz verwenden?
Nein, alternativ können auch Rinder- oder Gänseschmalz oder auch Butterschmalz verwendet werden.
3. Kann ich Schmalzkuchen auch ohne Hefe machen?
Ja, das ist möglich. Bei einem Rezept ohne Hefe wird das Backpulver direkt zum Mehl gegeben und Schmalzkuchen sind dann eher krapfenartig, da sie nicht aufgehen.
Probieren Sie Schmalzkuchen selbst aus und genießen Sie die leckere und beliebte Schlemmerei aus Deutschland!
