Wer kennt sie nicht, die indischen Teigtaschen Samosas? Hier findest du ein einfaches und leckeres Rezept für diese beliebte Vorspeise.
Samosas Rezept
Zutaten (für 10-12 Samosas)
- 125 g Mehl
- 75 ml Wasser
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Kurkuma oder Safran (optional)
- 1 EL Öl
- 1/4 TL Kreuzkümmelsamen
- 1/4 TL Senfsamen
- 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1/4 TL gemahlener Kurkuma
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 TL Chilipulver
- 1/2 TL Salz
- 1-2 EL Wasser
- 1-2 grüne Chilischoten, gehackt
- 1/2 TL Garam Masala
- 2 EL fein gehackter Koriander
- Öl zum Frittieren
Zubereitung
1. Für den Teig das Mehl, Wasser, Salz und Kurkuma (oder Safran) in einer Schüssel vermengen und kneten, bis ein fester Teig entsteht. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Öl in einer Pfanne erhitzen und Kreuzkümmel und Senfsamen hinzufügen. Unter ständigem Rühren etwa eine Minute lang anbraten, bis die Samen anfangen zu knistern.
3. Die gewürfelten Kartoffeln und die restlichen Gewürze hinzufügen und gut vermischen. Wasser hinzufügen, abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Die gehackten Chilischoten und den Garam Masala hinzufügen und umrühren. Anschließend beiseitestellen und abkühlen lassen.
4. Den Teig in 10-12 Kugeln teilen. Jede Kugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen. In der Mitte halbieren und zu einem Kegel formen, wobei die flache Seite des Teigs oben bleibt. Den Rand mit Wasser bestreichen und zu einem Dreieck falten. Die Ränder gut festdücken und den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
5. Öl in einem Topf erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Samosas in das Öl geben und goldbraun frittieren. Auf ein Küchenpapier geben, um das überschüssige Öl abzutropfen.
Vorbereitungszeit
Circa 30 Minuten
Portionen
10-12 Samosas
Nährstoffangaben
Eine Samosa enthält durchschnittlich:
- 98 Kalorien
- 5 g Fett
- 11 g Kohlenhydrate
- 2 g Protein
- 2 g Ballaststoffe
Tipps:
- Falls du die Samosas vegan zubereiten möchtest, kannst du die Kartoffeln durch Erbsen oder Kichererbsen ersetzen.
- Serve the Samosas hot with mint chutney or tamarind chutney.
- Wenn du etwas Zeit sparen möchtest, kannst du TK-Teigblätter (Filo) anstatt des selbstgemachten Teigs verwenden.
FAQs:
- 1. Kann man die Samosas auch im Ofen backen? Ja, das geht. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor und backe die Samosas für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Du musst sie zwischendurch wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. - 2. Kann man die Kartoffeln weglassen? Du kannst die Kartoffeln durch eine andere Gemüsesorte ersetzen, aber sie sind ein wichtiger Bestandteil der Füllung. - 3. Wie lange kann man Samosas aufbewahren? In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie sollten bis zu 2-3 Tage halten. Wenn du sie wieder aufwärmen möchtest, empfehlen wir dir, sie in einem Ofen oder einer Pfanne zu erhitzen, statt sie in der Mikrowelle aufzuwärmen. Nun kannst Du die leckeren Samosas genießen!
