Oh Mann, ich liebe Risotto! Besonders wenn es so viele tolle Optionen gibt, um es aufzupimpen. Ich habe heute drei großartige Rezepte für dich, die du unbedingt ausprobieren solltest. Fangen wir an!
Gemüse-Risotto
Ich bin kein Vegetarier, aber ab und zu brauche ich eine Pause von all dem Fleisch. Dieses vegetarische Risotto ist jedoch so lecker, dass ich es auch gerne an normalen Tagen esse. Hier sind die Zutaten:
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 300g Risotto-Reis
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 150g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 50g Parmesan, gerieben
- Salz und Pfeffer
So geht’s:
- Erhitze das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze und gib die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich sind.
- Lege den Risotto-Reis in den Topf und rühre ihn um, bis er mit dem Öl und den Zwiebeln bedeckt ist. Gib dann langsam die Gemüsebrühe hinzu, indem du immer wieder rührst, bis sie vollständig aufgenommen wurde.
- Füge die Paprika und Erbsen hinzu und koche das Risotto, bis der Reis weich, aber noch etwas bissfest ist.
- Zum Schluss gibst du den Parmesan sowie etwas Salz und Pfeffer hinzu und rührst alles durch.
Das war’s schon! Serviere es in tiefen Schüsseln und genieße es heiß. Ich weiß, dass ich es werde!
Ofenrisotto mit Gemüse
Vielleicht bevorzugst du dein Risotto etwas cremiger und intensiver im Geschmack? Dann solltest du definitiv dieses Ofenrisotto mit Gemüse ausprobieren. Hier ist, was du brauchst:
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 300g Risotto-Reis
- 450ml Gemüsebrühe
- 450ml Milch
- 450g Brokkoli-Röschen, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 150g Cheddar-Käse, gerieben
So wird’s gemacht:
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und gib die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich sind.
- Lege den Risotto-Reis in den Topf und rühre ihn um, bis er mit dem Öl und den Zwiebeln bedeckt ist. Gib dann nach und nach die Gemüsebrühe und Milch hinzu, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Füge die Brokkoli-Röschen hinzu und lasse alles noch etwa 5 Minuten lang köcheln.
- Lege alles in eine Auflaufform und streue den geriebenen Cheddar-Käse darüber.
- Backe es im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 25 Minuten, bis der Käse schön geschmolzen und goldbraun ist.
Es sieht so gut aus, du wirst es vor lauter Vorfreude kaum aushalten. Aber halte durch, es wird sich lohnen!
Klassisches Risotto
Zum Abschluss haben wir ein klassisches Risotto. Es mag einfach klingen, aber wenn es gut gemacht wird, kann es ein wahrer Genuss sein. Hier sind die Zutaten:
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 300g Risotto-Reis
- 2 Liter Hühnerbrühe
- 100g Parmesan, gerieben
- 2 EL Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer
Und so geht’s:
- Erhitze das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze und gib die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich sind.
- Lege den Risotto-Reis in den Topf und rühre ihn um, bis er mit dem Öl und den Zwiebeln bedeckt ist. Gib dann langsam die heiße Hühnerbrühe hinzu, indem du immer wieder rührst, bis sie vollständig aufgenommen wurde.
- Fahre damit fort, die Brühe hinzu zu geben und zu rühren, bis der Reis weich, aber noch etwas bissfest ist.
- Nimm den Topf vom Herd und füge den geriebenen Parmesan sowie die Petersilie hinzu. Rühre alles durch und würze es nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
Lehn dich zurück und genieße diese köstliche Kreation. Perfekt für ein gemütliches Abendessen zuhause!
Na dann, viel Spaß beim Kochen! Und denk daran, Risotto ist einer der besten Comfort Foods, wenn du einen schlechten Tag hattest. Also, genieße immer!
