Vegetarisch Knorr

Wer sagt, dass vegetarisches Essen nicht lecker sein kann? Wir haben hier einige köstliche vegetarische Rezepte für euch zusammengestellt, die euch das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen werden.

Vegetarisches One-Pot-Pilzragout

Zutaten:

• 300 g Champignons
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 1 Dose gestückelte Tomaten
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Thymian
• 125 g Schmand
• Salz und Pfeffer
• Rapsöl

Zubereitung:

1. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Paprika waschen und in Stücke schneiden.
2. In einem großen Topf etwas Rapsöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten.
3. Die Champignons und Paprika hinzufügen und alles etwa 5-7 Minuten anbraten.
4. Mit Paprikapulver und Thymian würzen und kurz anrösten lassen.
5. Die Tomaten und die Gemüsebrühe hinzugeben und alles gut durchrühren.
6. Den Schmand hinzufügen und alles gut verrühren.
7. Das One-Pot-Ragout etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Das One-Pot-Pilzragout ist ein absoluter Klassiker und schmeckt einfach köstlich. Dabei ist es auch noch super einfach und schnell zuzubereiten, perfekt für einen gemütlichen Abend zu Hause.

Ratatouille-Gratin

Zutaten:

• 1 Aubergine
• 1 Zucchini
• 1 Paprika
• 1 große Zwiebel
• 2 große Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Thymian
• 1 TL Oregano
• Salz und Pfeffer
• 100 g Feta
• 100 g geriebener Gouda

Zubereitung:

1. Die Aubergine, Zucchini und Paprika waschen und in Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden.
3. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
4. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin anbraten.
5. Mit Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
6. Das Gemüse in eine Auflaufform geben.
7. Den Feta zerbröseln und auf dem Gemüse verteilen.
8. Den geriebenen Gouda darüber streuen.
9. Das Ratatouille-Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 20-25 Minuten überbacken.

Das Ratatouille-Gratin ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch noch super gesund und lecker. Perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch.

Sommerlicher Nudelsalat

Zutaten:

• 500 g Nudeln
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zucchini
• 1 kleine Salatgurke
• 1 Dose Mais
• 1 Dose Kidneybohnen
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Petersilie
• 100 ml Olivenöl
• 50 ml Balsamico-Essig
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und abkühlen lassen.
2. Die Paprika, Zucchini und Salatgurke waschen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Bohnen und den Mais abtropfen lassen.
4. Die rote Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden.
5. Die Petersilie waschen und ebenfalls klein schneiden.
6. Das Olivenöl, den Balsamico-Essig und den Senf in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und das Dressing darüber verteilen.
8. Alles gut durchrühren und den Nudelsalat für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
9. Vor dem Servieren nochmal abschmecken und eventuell mit etwas Petersilie garnieren.

Der sommerliche Nudelsalat ist ein echter Klassiker und passt perfekt zu warmen Sommertagen. Dabei ist er auch noch super einfach und schnell zuzubereiten und lässt sich auch gut als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch servieren.

Wir hoffen, euch haben diese vegetarischen Rezepte genauso gut geschmeckt wie uns! Lasst es euch schmecken!