Curry Mit Reis Und Gemüse

Puh, es ist mal wieder Zeit für ein leckeres Gericht! Gerade in der stressigen Woche braucht man etwas Gesundes und Einfaches zum Essen. Und was passt da besser als eine Kichererbsen-Bowl? Hier teile ich mit euch mein Lieblingsrezept, das ihr ganz einfach nachmachen könnt.

Kichererbsen-Bowl

Zutaten (für 2 Portionen)

• 1 Dose Kichererbsen
• 1 Rote Paprika
• 1 Stange Lauchzwiebel
• 1 Handvoll Blattspinat
• 1 Avocado
• 1 Limette
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Öl

Zubereitung

1. Paprika in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Öl anbraten.
2. Lauchzwiebel in Ringe schneiden und zum Paprika geben.
3. Kichererbsen abtropfen lassen und in die Pfanne geben.
4. Blattspinat waschen und auf die Kichererbsen legen.
5. Avocado in Würfel schneiden und auf den Spinat geben.
6. Limettensaft und restliches Öl vermischen und über die Bowl geben.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Portionen: 2

Nährwerte

• Kalorien: 450
• Eiweiß: 11 g
• Kohlenhydrate: 45 g
• Fett: 25 g

Mhmm, das sieht doch wirklich gut aus! Aber auch wenn es schnell geht und super lecker ist, könnt ihr die Bowl noch mit ein paar Extras aufpeppen. Wie wäre es zum Beispiel mit gerösteten Kürbiskernen oder einer scharfen Soße? Probiert es aus und gebt der Bowl eure eigene Note. Und wer noch mehr Lust auf ein leckeres Curry hat, der sollte sich unbedingt dieses Veggie Curry anschauen. Curry mit Reis und Gemüse

Zutaten (für 4 Portionen)

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 2 Karotten
• 1 Dose stückige Tomaten
• 400 ml Kokosmilch
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 TL Currypulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 Prise Zucker
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Öl
• Basmati-Reis zum Servieren

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Paprika und Karotten in Stücke schneiden.
3. In einem Topf Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
4. Paprika und Karotten zugeben und mit anbraten.
5. Stückige Tomaten, Kokosmilch, Gemüsebrühe, Currypulver, Kreuzkümmel und Zucker unterrühren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für ca. 20 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.
7. In der Zwischenzeit Basmati-Reis kochen.
8. Das Curry und den Reis auf Teller verteilen und servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Portionen: 4

Das Curry ist besonders an kalten Tagen meine erste Wahl. Es ist einfach gemacht, warm und besonders gesund. Egal ob mit Reis oder zum Dippen mit Naan-Brot, das Curry wird euch einfach begeistern. Probiert es aus und lasst es euch schmecken!