Eine herzhafte Mahlzeit, die jeden Gaumen erfreut: Rouladen mit selbstgemachtem Rotkohl. Dieses köstliche Gericht vereint zarte Rinderrouladen mit einer würzigen Rotweinsauce und einem verlockenden Rotkohl. Hier präsentieren wir Ihnen ein einfaches und leckeres Rouladen-Rezept, das sich perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder Familie eignet.
Zutaten für die Rouladen:
• 4 Rinderrouladen
• 4 Scheiben Speck
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 EL Senf
• 2 Gewürzgurken in Scheiben geschnitten
• 1 EL Tomatenmark
• 500 ml Rinderbrühe
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
Zutaten für den Rotkohl:
• 1 kleiner Rotkohlkopf
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Äpfel, gewürfelt
• 2 EL Zucker
• 2 EL Essig
• 250 ml Rotwein
• 100 ml Wasser
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Nelken
• 1 Zimtstange
Rouladen Zubereitung:
1. Die Rouladen abwaschen und trocken tupfen. Jede Roulade mit Senf bestreichen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
2. Speckscheiben, gehackte Zwiebeln und saure Gurkenscheiben auf die Rouladen legen.
3. Die Rouladen von einer Seite her zu einem Päckchen einrollen und das Fleisch mit Rouladennadeln oder Zahnstochern fixieren.
4. Die Rouladen in einer Pfanne scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Farbe haben.
5. Nach dem Anbraten die Rouladen aus der Pfanne nehmen und die gehackte Zwiebel und das Tomatenmark in der noch heißen Pfanne anbraten.
6. Mit der Rinderbrühe ablöschen und die Rouladen wieder in die Pfanne legen.
7. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und bei mittlerer Hitze für etwa 1,5 Stunden köcheln lassen.
Rotkohl Zubereitung:
1. Den Rotkohl waschen, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden.
2. Die gehackte Zwiebel und gewürfelten Äpfel in einem Topf mit Öl anbraten.
3. Zucker dazugeben und karamellisieren lassen.
4. Mit Rotwein und Essig ablöschen und die Gewürze (Lorbeerblätter, Nelken und Zimtstange) hinzufügen.
5. Den Rotkohl dazugeben und mit Wasser aufgießen.
6. Bei mittlerer Hitze für etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis der Rotkohl weich ist.
Das Gericht ist fertig, wenn die Rouladen zart und saftig sind und der Rotkohl schön weich ist. Servieren Sie die Rouladen mit dem Rotkohl und der Rotweinsauce. Sehen Sie sich das Video auf kochbar.de an, um zu sehen, wie das Gericht zubereitet wird.
Nährwertangaben
Pro Portion:
• Kalorien: 495kcal
• Kohlenhydrate: 29g
• Eiweiß: 45g
• Fett: 18g
• Ballaststoffe: 6g
Genießen Sie das Gericht und lassen Sie es sich schmecken!
