Champignonsauce Mit Champignons Frisch Und Sahne

Knödel sind das Herzstück der österreichischen Küche und eine köstliche Tradition, die nicht nur in den Bergen, sondern auch in der Stadt hochgeschätzt wird. Ich habe für euch drei fantastische Rezepte gefunden, die perfekt für alle Knödel-Liebhaber sind.

Knödel mit Champignonsauce

Zutaten:

• 500 g mehlige Kartoffeln
• 50 g Butter
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Petersilie
• 2 Eier
• 60 g Semmelbrösel
• 500 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 ml Weißwein
• 200 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne

Zubereitung:

1. Kartoffeln kochen und auskühlen lassen. Danach schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
2. Aus Butter, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss eine Knödelmasse herstellen. Diese Masse mit den Eiern, den Semmelbröseln und den Kartoffeln zu einem Teig vermischen.
3. Aus diesem Teig Knödel formen und in kochendem Wasser ca. 15 Minuten ziehen lassen.
4. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
5. Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl in einer Pfanne glasig dünsten.
6. Die Champignons dazu geben und kurz anbraten.
7. Mit Weißwein ablöschen und etwas einreduzieren lassen.
8. Die Gemüsebrühe und die Sahne hinzufügen und die Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen.
9. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den Knödeln servieren.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Portionen: 4

Spinatknödel

Zutaten:

• 500 g Spinat
• 200 g Mehl
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Basilikum
• 2 Eier
• 30 g Hartkäse
• 250 g Ricotta
• 40 g Butter
• Saft und Schale von 1 Zitrone

Zubereitung:

1. Spinat waschen und blanchieren. Dann hacken und abtropfen lassen.
2. Mehl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Basilikum, Eier, Hartkäse und Ricotta zu einer Masse vermischen.
3. Den Spinat unterheben.
4. Aus der Masse Knödel formen und in gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten ziehen lassen.
5. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und den Zitronensaft und die Schale hinzufügen.
6. Knödel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in der Zitronenbutter schwenken.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Portionen: 4

Gefüllte Knödel mit Champignonsauce

Zutaten:

• 500 g mehlige Kartoffeln
• 50 g Butter
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Petersilie
• 2 Eier
• 120 g geriebener Käse
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 500 g Champignons
• 1 EL Tomatenmark
• 300 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Schlagsahne
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Kartoffeln kochen und auskühlen lassen. Danach schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
2. Aus Butter, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss eine Knödelmasse herstellen. Diese Masse mit den Eiern zu einem Teig vermischen.
3. Knödel formen und in die Mitte je einen Esslöffel Käse geben. Knödel verschließen und in kochendem Wasser ca. 15 Minuten ziehen lassen.
4. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
5. Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl in einer Pfanne glasig dünsten.
6. Die Champignons dazu geben und kurz anbraten.
7. Das Tomatenmark hinzufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
8. Sahne hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den Knödeln servieren.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Portionen: 4

Ich hoffe, ihr habt jetzt Hunger auf unsere österreichische Spezialität bekommen und werdet diese leckeren Rezepte ausprobieren! Vertraut mir, ihr werdet es nicht bereuen. Guten Appetit!