Heute stellen wir Ihnen ein köstliches Rezept für einen Rehrücken mit Preiselbeer-Sauce vor. Diese Geschmackskombination wird Sie begeistern!
Zutaten für den Rehrücken
• 1 Rehrücken (ca. 1,2 kg)
• 200 g Speckwürfel
• 2 EL Rosmarin
• 2 EL Thymian
• 2 EL Öl
• Salz, Pfeffer
Zutaten für die Preiselbeer-Sauce
• 200 g Zucker
• 200 ml Orangensaft
• 200 ml Rotwein
• 2 EL Preiselbeeren
• 1 Lorbeerblatt
Zuerst den Speck in einer Pfanne knusprig braten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Den Rehrücken mit Rosmarin und Thymian würzen und von allen Seiten kräftig anbraten. Anschließend den Rehrücken in den vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius Umluft ca. 15 Minuten garen.
Zubereitung der Preiselbeer-Sauce
Den Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren lassen und langsam mit Orangensaft und Rotwein ablöschen. Preiselbeeren und Lorbeerblatt hinzufügen und bei kleiner Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und durch ein feines Sieb passieren.
Servieren
Den Rehrücken aus dem Ofen nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Mit der Preiselbeer-Sauce und den Speckwürfeln servieren. Dazu passen knusprige Kartoffelröstis oder feine Spätzle.
Nährwerte
Pro Portion (ca. 200 g)
Kalorien: 450 kcal | Kohlenhydrate: 25 g | Eiweiß: 36 g | Fett: 20 g | Ballaststoffe: 2 g
Wir hoffen, dass Ihnen dieses Rezept für Rehrücken mit Preiselbeer-Sauce genauso gut schmeckt wie uns. Guten Appetit!
Zutaten für den Rehrücken vom Grill
• 1 Rehrücken (ca. 1,2 kg)
• 150 g Frühstücksspeck
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Thymian
• 2 EL Rosmarin
• Salz, Pfeffer
Zutaten für das Erbsenpüree
• 1 Packung Tiefkühlerbsen
• 1 Schalotte
• 50 g Butter
• 150 ml Sahne
• Salz, Pfeffer
Zuerst das Erbsenpüree zubereiten. Die Schalotte fein hacken und in Butter glasig dünsten. Die Erbsen hinzufügen und mit Sahne auffüllen. Salz und Pfeffer hinzufügen und das Ganze 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend pürieren und warmhalten.
Den Rehrücken mit Olivenöl einreiben und mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen. In Frühstücksspeck einwickeln und auf den Grill legen. 10-15 Minuten von jeder Seite grillen, bis er knusprig und saftig ist.
Servieren
Den Rehrücken in Scheiben schneiden und auf dem Erbsenpüree servieren. Mit Preiselbeeren und frischen Kräutern garnieren.
Nährwerte
Pro Portion (ca. 200 g)
Kalorien: 550 kcal | Kohlenhydrate: 15 g | Eiweiß: 30 g | Fett: 45 g | Ballaststoffe: 8 g
Wir hoffen, dieses Rezept für zarten Rehrücken vom Grill auf Erbsenpüree wird Ihnen schmecken. Guten Appetit!
