Ich habe gerade meine neueste Entdeckung gemacht: Türkische Pogaca! Diese bezaubernden kleinen Brote mit ihren herzhaften Käsefüllungen sind der perfekte Snack für zwischendurch oder auch für ein gemütliches Abendessen mit Freunden.
Rezept 1: Türkische Pogaca
Zutaten:
- 500g Mehl
- 250g Butter (weich)
- 2 Eier
- 1/4 Tasse Milch
- 1½ Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Trockenhefe
- 250g Schafskäse
- 1 Eiweiß
Anleitung:
Zuerst müssen Sie den Teig vorbereiten. Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel und fügen Sie die weiche Butter, die Eier, die Milch und das Salz hinzu. Mischen Sie alles gut durch und lassen Sie anschließend den Teig für etwa eine Stunde ruhen.
In der Zwischenzeit können Sie die Füllung zubereiten. Nehmen Sie den Schafskäse und das Eiweiß und mischen Sie beides gut durch. Haben Sie Rohrzucker zur Hand, können Sie einen Teelöffel davon hinzufügen, um noch mehr Aroma zu erhalten.
Als nächstes müssen Sie die Füllung in kleine Portionen aufteilen. Diese sollten ungefähr golfballgroß sein.
Jetzt können Sie endlich mit dem Formen der Pogaca beginnen. Teilen Sie den Teig in kleine Kugeln auf, die ungefähr walnussgroß sind. Drücken Sie jede Kugel an den Seiten flach und füllen Sie sie mit einer Portion der Füllung. Formen Sie den Teig anschließend wieder zu einer Kugel und legen Sie ihn auf ein Backblech, das Sie zuvor mit Backpapier ausgelegt haben.
Lassen Sie die Pogaca nun für weitere 10 Minuten ruhen. In der Zwischenzeit sollten Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
Wenn der Ofen vorbereitet ist, können Sie die Pogaca für 20-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Rezept 2: Pogatschen mit Quark
Zutaten:
- 500g Mehl
- 1 Packung Trockenhefe
- 250ml warme Milch
- 150g Quark
- 80g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Prise Zucker
Anleitung:
Für diese Variante beginnen Sie wieder mit der Zubereitung des Teigs. Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und fügen Sie die Trockenhefe hinzu. Mischen Sie beides gut durch. Fügen Sie anschließend die warme Milch, den Quark, die butter, das Ei, das Salz und den Zucker hinzu. Verarbeiten Sie die Zutaten zu einem Teig.
Lassen Sie den Teig für etwa eine Stunde gehen. Dann können Sie ihn auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Schneiden Sie den Teig in Quadrate mit einer Größe von etwa 6 x 6 cm. In die Mitte jedes Quadrats geben Sie dann einen kleinen Löffel mit der Füllung Ihrer Wahl. Hier können Sie kreativ werden und zum Beispiel mit Speck, Käse, Zwiebeln oder Kräutern experimentieren.
Formen Sie die Quadrate nun zu kleinen Teigtaschen. Drücken Sie sie an den Rändern gut zusammen und legen Sie sie auf ein Backblech.
Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius vor und lassen Sie die Pogatschen für etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Rezept 3: Pogácsa à la Elizabeth
Zutaten:
- 500g Mehl
- 250g Butter
- 200g geriebener Käse
- 2 Eier
- 1 Esslöffel Milch
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Packung Trockenhefe
Anleitung:
Zu guter Letzt stellen wir Ihnen noch eine ungarische Variante vor. Für die Pogácsa à la Elizabeth müssen Sie zuerst den Teig zubereiten. Geben Sie hierfür das Mehl, den geriebenen Käse, die Butter und eine Prise Salz in eine Schüssel und vermengen Sie alles gut miteinander. Fügen Sie anschließend das Ei, die Milch, den Zucker und die Trockenhefe hinzu und verarbeiten Sie die Zutaten zu einem Teig.
Teilen Sie den Teig in kleine Stücke und formen Sie etwa Tischtennisballgroße Kugeln daraus. Legen Sie die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie sie für etwa 2 Stunden an einem warmen Ort gehen.
Wenn die Kugeln fertig gegangen sind, heizen Sie den Backofen auf 220 Grad Celsius vor. Bestreichen Sie die Kugeln mit etwas Milch und geben Sie sie für etwa 20-25 Minuten in den Ofen, bis sie goldbraun sind.
Die Pogaca sind fertig! Jetzt brauchen Sie nur noch eine Tasse Tee oder Kaffee und schon können Sie Ihre selbstgemachten Leckereien genießen. Guten Appetit!
