Heute möchte ich mit euch ein köstliches Rezept teilen, das ich vor kurzem entdeckt habe - Buchweizen-Risotto mit Pilzen und Palmkohl. Es ist eine großartige Möglichkeit, um eine Vielzahl von gesunden Zutaten auf einmal zu genießen und dabei etwas Neues auszuprobieren. Um das Risotto zuzubereiten, benötigen wir Buchweizen, Pilze und Palmkohl. Die Kombination dieser Zutaten ergibt eine nahrhafte Mahlzeit, die auch noch köstlich schmeckt. Hier sind die Details:
Gebackener Ricotta mit Palmkohl
Zutaten
- 200 g Buchweizen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 250 g gemischte Pilze, in Scheiben geschnitten
- 150 g Palmkohl, in Streifen geschnitten
- 50 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Den Buchweizen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- In einem Topf die Gemüsebrühe aufkochen und den Buchweizen hinzufügen. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Den Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute anbraten.
- Die Pilze hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun sind.
- Den Palmkohl hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis er weich ist.
- Zum Schluss den gekochten Buchweizen, den geriebenen Parmesan und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und alles gut vermischen. Ca. 3-5 Minuten köcheln lassen, bis alles gut erwärmt ist.
Dieses Buchweizen-Risotto mit Pilzen und Palmkohl ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch sehr gesund. Buchweizen ist reich an Ballaststoffen, Protein und Mineralien, während Pilze und Palmkohl viele wichtige Nährstoffe wie Vitamin C, Eisen und Kalzium enthalten. Darüber hinaus ist dieser Risotto auch noch glutenfrei! Also, worauf wartest du noch? Probier es aus und genieße diese köstliche Mahlzeit!
