Ich habe in letzter Zeit viel über Yotam Ottolenghi gehört und ich muss sagen, ich bin neugierig. Wer ist dieser Ottolenghi? Was kann er? Was ist so besonders an seinen Rezepten?
Karamellisierter Fenchel nach Ottolenghi:
Ich habe mir eines seiner Rezepte angesehen, karamellisierter Fenchel nach Ottolenghi. Das klingt so lecker - ich meine, wer mag keinen karamellisierten Fenchel, oder?
### Zutaten:
- 4 mittelgroße Fenchelknollen
- 50g Puderzucker
- 80ml Olivenöl
- 1/2 TL Fenchelsamen
- 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
- 1/2 TL Koriandersamen
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Paprikapulver
- 2 Zitronen, davon die Schale abgerieben und der Saft ausgepresst
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Den Fenchel waschen, den Strunk abschneiden und die Knollen vierteln. Den Puderzucker in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze bräunen lassen. Den Fenchel hinzufügen und so lange schmoren lassen, bis er anfängt, weich zu werden und zu karamellisieren.
3. Währenddessen die Gewürze in einem Mörser fein mahlen. Das Olivenöl und die Gewürze zu dem Fenchel geben und gut vermengen.
4. Die Pfanne in den Ofen stellen und für 30-40 Minuten garen lassen, bis der Fenchel weich und durchgegart ist.
5. Den Fenchel aus dem Ofen nehmen und mit dem Zitronensaft und der abgeriebenen Zitronenschale beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit:
Etwa 60 Minuten (inklusive Garzeit im Ofen).
Portionen:
4 Portionen.
Nährwertangaben:
- Kalorien: 178
- Fett: 15g
- Kohlenhydrate: 11g
- Eiweiß: 2g
Paleo mit Ottolenghi:
Ich habe noch ein anderes Rezept von Ottolenghi gefunden, das ich unbedingt ausprobieren will - Paleo mit Ottolenghi. Ich meine, wer kann nein sagen zu einem guten Paleo-Rezept?
### Zutaten:
- 1 Hähnchenbrust (etwa 250g)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 Teelöffel Koriander, gemahlen
- 1 Teelöffel Paprika, gemahlen
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Limette, Saft davon
- 1/2 Avocado, in kleine Würfel geschnitten
- 1/2 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tomate, in kleine Würfel geschnitten
- 1/4 Tasse Korianderblätter, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
3. Die Gewürze und den Knoblauch zum Hähnchen geben und gut vermengen.
4. Das Olivenöl und den Limettensaft hinzufügen und erneut vermengen.
5. Die Hähnchenstreifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen für 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
6. Das gebackene Hähnchen aus dem Ofen nehmen und mit Avocado, Zwiebel, Tomate und Koriander garnieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit:
Etwa 30-35 Minuten (inklusive Garzeit im Ofen).
Portionen:
2-3 Portionen.
Nährwertangaben:
- Kalorien: 367
- Fett: 23g
- Kohlenhydrate: 18g
- Eiweiß: 23g
Nachgekochte Rezepte von Yotam Ottolenghi:
Ich muss sagen, ich bin beeindruckt von diesen beiden Ottolenghi-Rezepten. Sie klingen unglaublich lecker und sind einfach zuzubereiten. Ich kann es kaum erwarten, mehr Rezepte von Ottolenghi auszuprobieren. Vielleicht sollte ich als nächstes das Shakshuka-Rezept ausprobieren - ich habe gehört, es ist eines seiner berühmtesten Gerichte.
Ich freue mich darauf, mehr zu entdecken und meine Kochkünste zu verbessern. Hier geht es wohl nicht ums essen, sondern mehr darum wie man kocht und auch isst.