Ich habe gestern einen mediterranen Nudelsalat gemacht und ich muss sagen, er war so unglaublich lecker! Für alle, die auch gerne mal etwas Mediterranes auf den Tisch zaubern möchten, teile ich natürlich das Rezept mit euch.
Zunächst müsst ihr wissen, dass ich ein großer Fan von Oliven und getrockneten Tomaten bin - und genau das macht diesen Nudelsalat einfach perfekt!
Bild Nummer eins:
Zutaten:
- 500 g Nudeln
- 2 Paprika
- 200 g getrocknete Tomaten
- 250 g Oliven
- 1 Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Zucker
- 3 EL Olivenöl
- 1 Bund Rucola
Zubereitung:
Als erstes die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abschrecken. Dann die Paprika und die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden und zu den Nudeln geben. Die Oliven dazugeben und alles gut vermischen.
Für das Dressing den Saft einer Zitrone, den Knoblauch und das Olivenöl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Das Dressing zu den Nudeln geben und nochmal gut durchmischen.
Zum Schluss den Rucola unterheben und den Nudelsalat servieren.
Bild Nummer zwei:
Zeit:
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 20 Minuten.
Portionen:
Dieses Rezept reicht für vier Portionen.
Nährwertangaben:
- Kalorien: 658 kcal
- Kohlenhydrate: 75 g
- Eiweiß: 19 g
- Fett: 31 g
- Ballaststoffe: 8 g
Tipp:
Der Nudelsalat schmeckt am besten, wenn er ein paar Stunden im Kühlschrank durchgezogen ist.
Bild Nummer drei:
FAQs:
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Kann ich statt Rucola auch Spinat verwenden? Ja, du kannst den Rucola problemlos durch Spinat ersetzen.
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Wie lange kann ich den Nudelsalat aufbewahren? Im Kühlschrank hält der Nudelsalat zwei bis drei Tage.
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Welche Nudeln eignen sich am besten? Ich verwende am liebsten Penne oder Fusilli, aber prinzipiell kannst du jede Nudelsorte verwenden.
Ich hoffe, euch hat das Rezept gefallen und ihr habt Spaß beim Nachkochen! Egal ob als Beilage oder als Hauptgericht, dieser Nudelsalat ist einfach perfekt für den Sommer und lässt sich auch prima für ein Picknick mitnehmen. Guten Appetit!
