Low Carb Mittagessen Rezepte - schnell und gesund
Schnelles Zucchini-Sesam-Wok-Gemüse
Zutaten
- 2 Zucchini
- 1 Karotte
- 1/2 rote Paprika
- 1/2 grüne Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Kokosöl
- 1 EL gerösteter Sesam
- 1 EL Sesamöl
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
Die Zucchini, Karotte, rote und grüne Paprika und rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Das Kokosöl in einem Wok erhitzen und das Gemüse bei hoher Hitze für etwa 5-7 Minuten braten. Das Sesamöl und den gerösteten Sesam hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Zubereitungszeit
10 Minuten
Schnitzel-Groestl
Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- 500 g Schweineschnitzel
- 100 ml Fleischbrühe
- 50 g Butter
- 3 Eier
- 4-5 EL Milch
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein hacken. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln und die Zwiebel darin anbraten. Das Schweineschnitzel in mundgerechte Stücke schneiden und zu den Kartoffeln geben. Die Fleischbrühe darüber gießen und das Ganze etwa 10-15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Die Eier mit der Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiermischung in die Pfanne geben und unter Rühren stocken lassen. Die Eier unter das Schnitzel-Groestl heben und servieren.
Zubereitungszeit
30 Minuten
Schnelle Gemüse-Quesadillas
Zutaten
- 4 Weizentortillas
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 1/2 Zwiebel
- 200 g geriebener Cheddar-Käse
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- Salsa und saure Sahne zum Servieren
Zubereitung
Zucchini, Paprika und Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Eine Tortilla in eine heiße Pfanne geben und darauf eine Handvoll geriebenen Käse, das Gemüse und wieder eine Handvoll Käse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und eine weitere Tortilla obenauf legen. Wenn der Käse geschmolzen und die Tortilla knusprig ist, die Quesadilla aus der Pfanne nehmen und in Viertel schneiden. Mit Salsa und saurer Sahne servieren.
Zubereitungszeit
20 Minuten
Diese schnellen und gesunden Rezepte sind perfekt für ein schnelles Mittagessen. Die Zucchini-Sesam-Wok-Gemüse sind eine köstliche und leichte Mahlzeit, die in nur 10 Minuten zubereitet werden kann. Das Schnitzel-Groestl ist ein klassisches und herzhaftes Gericht, das in 30 Minuten servierfertig ist. Die schnellen Gemüse-Quesadillas sind eine einfache und leckere Mahlzeit, die in nur 20 Minuten zubereitet werden kann.
Probieren Sie diese Rezepte aus und genießen Sie ein köstliches Mittagessen in kürzester Zeit!
