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Ich habe hier ein paar schnelle und leckere Rezepte für euch, die ihr mit eurer Familie teilen könnt. Diese Gerichte sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch gesund und voller Geschmack.

Vegetarischer griechischer Salat

Zutaten:

• 1 kleiner Kopf Salat
• 1/2 Gurke
• 1 rote Paprika
• 1/2 rote Zwiebel
• 60 g Feta
• 6 schwarze Oliven (entsteint)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Rotweinessig
• 1 TL getrockneter Oregano
• Prise Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Den Salat, Gurke, Paprika und Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. Feta über den Salat zerbröseln und die Oliven darauf legen.
3. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Rotweinessig, den Oregano, das Salz und den Pfeffer vermischen und über den Salat gießen.
4. Alles vermischen und genießen!

Zubereitungszeit:

10 Minuten

Portionen:

2

Nährwertangaben:

344 Kalorien, 27 g Fett, 5 g gesättigtes Fett, 10 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 14 g Eiweiß, 897 mg Natrium

Vegane Kartoffelkuchen mit Spinat und Frischkäse-Füllung

Zutaten:

• 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnittenen
• 1 Tasse frischer Spinat
• 2 EL veganer Frischkäse
• 1/2 Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. In einem Topf die Kartoffeln in Salzwasser zum Kochen bringen und weich kochen.
2. In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
3. Fügen Sie den Spinat zur Pfanne hinzu und braten Sie ihn an, bis er zusammengefallen ist.
4. In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Spinat und den Gewürzen vermischen.
5. In einer anderen Pfanne die Kartoffelscheiben auf beiden Seiten goldbraun braten.
6. Auf jeden Kartoffelscheiben eine kleine Portion der Spinat-Mischung geben. Dann eine weitere Kartoffelscheibe darauflegen und andrücken.
7. Den Kartoffelkuchen 2-3 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis er knusprig ist.
8. Auf einem Teller servieren und genießen!

Zubereitungszeit:

25 Minuten

Portionen:

2

Nährwertangaben:

232 Kalorien, 13 g Fett, 2 g gesättigtes Fett, 24 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 4 g Eiweiß, 304 mg Natrium

Schnelle und gesunde Mittagessen für Kinder und die ganze Familie

Ihr habt es eilig und müsst trotzdem ein gesundes Mittagessen für die ganze Familie zubereiten? Hier sind ein paar Ideen:

• Quesadillas mit Gemüsefüllung und Käse
• Pizzataschen mit Gemüse und Käse
• Reis- oder Nudelsalat mit Gemüse und Hähnchen oder Lachs
• Gegrilltes Hühnchen- oder Käsesandwich mit Salat oder Gemüse
• Gemüse- oder Hühnchen-Nudelsuppe

All diese Gerichte können in weniger als 30 Minuten zubereitet werden und bieten eine gute Balance aus Proteinen, Kohlenhydraten und Gemüse. Probiert sie alle aus und findet heraus, welche eure Familie am liebsten mag!