Hey Leute, ich hab da was richtig Leckeres für euch: vegetarisches Mittagessen für Kleinkinder! Ja, ihr habt richtig gehört, ich denke hier mal an die Kleinen unter uns. Aber keine Sorge, auch Erwachsene werden diesen leckeren Couscous lieben! Zutaten für 4 Portionen: - 250 g Couscous - 300 ml Gemüsebrühe - 1 Paprika - 1 Zucchini - 1 Karotte - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 2 EL Olivenöl - 1 TL Kurkuma - Salz und Pfeffer Zubereitung: 1. Zuerst die Gemüsebrühe aufkochen lassen und über den Couscous gießen. Zugedeckt ziehen lassen, bis der Couscous weich ist. 2. Paprika, Zucchini und Karotte in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. 3. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten. Dann das restliche Gemüse hinzufügen und mit dem Kurkuma würzen. Alles zusammen etwa 5-7 Minuten braten. 4. Den Couscous in die Pfanne geben und gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Und voilà, da haben wir einen herrlich leckeren Couscous mit viel Gemüse, der auch für Kinder geeignet ist. Wer es noch etwas würziger mag, kann noch etwas Chili hinzufügen. Zutaten für 4 Portionen: - 4 Hühnerbrustfilets - 2 Paprika - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 1 Bund Petersilie - 1 EL Paprikapulver edelsüß - 1 TL Kreuzkümmel gemahlen - 1 TL Koriander gemahlen - 1 TL Thymian getrocknet - Salz und Pfeffer - 2 EL Olivenöl Zubereitung: 1. Die Hühnerbrustfilets waschen und trocken tupfen, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprika in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. 2. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Hühnerbruststücke darin braun braten. Dann das Gemüse, die Gewürze und die gehackte Petersilie hinzufügen und alles gut durchmischen. Langsam weiter braten, bis das Gemüse weich ist und das Hühnchen gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das war’s, einfach und schnell gemacht, aber dennoch absolut köstlich. Dazu passt Reis, Couscous oder ein frischer Salat. Zutaten für 4 Portionen: - 500 g Nudeln - 1 Zucchini - 1 Aubergine - 1 rote Paprika - 1 gelbe Paprika - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 3 EL Olivenöl - 2 EL Tomatenmark - 1 Dose Tomaten (400 g) - 1 TL Oregano getrocknet - Salz und Pfeffer - Parmesan zum Servieren Zubereitung: 1. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. 2. Währenddessen Zucchini und Aubergine in kleine Stücke schneiden, die Paprikas entkernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. 3. In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Gemüse anbraten, bis es weich ist. Dann das Tomatenmark hinzufügen und alles gut durchmischen. 4. Die Dose Tomaten hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. 5. Die Soße über die Nudeln geben und mit Parmesan servieren. Ein einfaches, aber dennoch super leckeres Nudelgericht mit viel Gemüse. Guten Appetit! So, ihr Lieben, das waren meine drei Rezepte für ein leckeres und gesundes Mittagessen. Ich hoffe, ihr habt jetzt ordentlich Hunger bekommen und probiert die Rezepte bald aus. Viel Spaß beim Kochen und lasst es euch schmecken!
