Macarons sind eine der anspruchsvollsten Gebäcksorten, die man sich vorstellen kann. Sie erfordern viel Geschick und Erfahrung, um perfekt zu werden. Glücklicherweise gibt es eine Fülle von Rezepten und Anleitungen online, um Ihnen dabei zu helfen, Macarons wie ein Profi zu machen. Hier sind einige der besten Rezepte und Anleitungen für Macarons, die Sie im Internet finden können.
Füllungen für Macarons
Wenn es um Macarons geht, ist die Füllung genauso wichtig wie die Kruste. Hier sind einige der köstlichsten Füllungen, die Sie ausprobieren können:
Mandel und Vanille Buttercreme
#### Zutaten
- 150 g weiche Butter
- 225 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Milch
- 1 Prise Salz
Anleitung
- Butter und Puderzucker in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe schlagen, bis alles gut vermengt ist.
- Vanilleextrakt, Milch und Salz hinzufügen und weiter schlagen, bis alles gut vermischt ist und die Mischung glatt ist.
- Die Buttercreme in eine Spritztüte geben und auf eine Seite der Macarons auftragen. Mit einem anderen Macaron bedecken und sanft zusammendrücken.
Schokoladen-Ganache
#### Zutaten
- 100 ml Sahne
- 100 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
- 50 g weiche Butter
Anleitung
- Die Sahne in einem Topf zum Kochen bringen.
- Die gehackte Schokolade in eine Schüssel geben und die heiße Sahne darüber gießen. Gut umrühren und schmelzen lassen.
- Butter hinzufügen und gründlich umrühren.
- Die Ganache abkühlen lassen und dann auf eine Seite der Macarons geben. Mit einem anderen Macaron bedecken und sanft zusammendrücken.
Wie man Macarons macht
Die Herstellung von Macarons erfordert Geduld und Sorgfalt. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, die Ihnen dabei helfen wird, perfekte Macarons zu kreieren:
Zutaten
- 200 g gemahlene Mandeln
- 200 g Puderzucker
- 75 ml Wasser
- 200 g Zucker
- 150 g Eiweiß
- Lebensmittelfarbe (optional)
Anleitung
- Mandeln und Puderzucker in eine Küchenmaschine geben und fein mahlen.
- Das Eiweiß in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät auf niedriger Stufe schlagen, bis es schaumig wird.
- Den Zucker und das Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze weiter kochen, bis die Zuckermischung 118 Grad erreicht hat.
- Das Eiweiß auf höchster Stufe weiterschlagen, während Sie die Zuckermischung langsam in die Schüssel gießen. Weiter schlagen, bis die Masse abgekühlt ist und steife Spitzen bildet.
- Die farbige Lebensmittelfarbe in die Mischung geben (optional).
- Die Mandel-Puderzucker-Mischung zur Eiweißmasse geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermengt ist.
- Die Masse in eine Spritztüte geben und auf ein Backblech mit Backpapier kleine Kreise (3-4 cm Durchmesser) mit genügend Abstand spritzen.
- Die Macarons bei Raumtemperatur 30-45 Minuten ruhen lassen, bis sie eine Kruste bilden.
- Den Ofen auf 150°C vorheizen und die Macarons 12-14 Minuten backen.
- Die Macarons aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Wie man Macarons füllt
Wenn Ihre Macarons gebacken und abgekühlt sind, ist es an der Zeit, sie zu füllen. Hier ist ein einfacher Schritt-für-Schritt-Prozess:
- Die Füllung Ihrer Wahl in eine Spritztüte geben.
- Die Füllung auf eine Seite der Macarons spritzen.
- Einen anderen Macaron auf die Füllung legen und sanft zusammendrücken, bis die Füllung gleichmäßig verteilt ist.
Vorbereitungszeit
Die Herstellung von Macarons erfordert Zeit und Geduld. Planen Sie mindestens 2-3 Stunden ein, um den Teig zuzubereiten, die Macarons aufzuspritzen, ruhen zu lassen, zu backen und zu füllen.
Portionen
Diese Rezepte ergeben jeweils etwa 20-25 Macarons, je nach Größe.
Nährwertangaben
Da die Nährwerte je nach Füllung variieren, sollten Sie die Nährwertangaben für jede Zutat separat überprüfen.
Tipps
- Die Zutaten sollten bei Raumtemperatur sein, um sicherzustellen, dass alles gut vermengt wird.
- Verwenden Sie das Alter Eiweiß: Wenn Sie älteres Eiweiß verwenden, erhalten Sie ein besseres Ergebnis.
- Die Macarons sollten beim Backen flach bleiben und keine Luftblasen bilden.
- Lassen Sie die Macarons vor dem Füllen vollständig abkühlen, damit sie ihre Form behalten.
Häufig gestellte Fragen
Warum sind meine Macarons nicht gleichmäßig?
Unregelmäßige Macarons können auf den Teig zurückzuführen sein, der zu fest oder zu locker sein kann. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange oder zu kurz zu schlagen.
Warum sind meine Macarons geknackt?
Wenn Ihre Macarons geknackt sind, kann dies an zu viel Feuchtigkeit in der Luft oder an einem zu kurzen Ruhezeit liegen. Lassen Sie Ihre Macarons mindestens eine Stunde ruhen und stellen Sie sicher, dass der Ofen auf die richtige Temperatur vorgeheizt wurde.
Wie lange kann ich meine Macarons aufbewahren?
Macarons können bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden und sollten vor dem Verzehr auf Raumtemperatur gebracht werden.
Kann ich Macarons einfrieren?
Ja, Sie können Macarons einfrieren, aber stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Ich hoffe, dieser Artikel hat Ihnen geholfen, Ihre Macaron-Fähigkeiten zu verbessern! Mit ein wenig Übung und Geduld können Sie jedes Mal perfekte, köstliche Macarons herstellen.
