Linsen-rezepte: Köstliche Linsengerichte

Linsen sind eine fantastische Proteinquelle, sie enthalten viele Ballaststoffe und sind zudem sehr lecker. Daher habe ich ein paar tolle Rezepte für euch, die ihr unbedingt ausprobieren solltet.

Balsamico-Linsen-Salat

Zutaten

• 250g grüne Linsen
• 1 rote Zwiebel
• 2 Tomaten
• 1 Handvoll Rucola
• 1 EL Balsamico-Essig
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Linsen in einem Topf mit Wasser bedecken und ca. 20-25 Minuten kochen.
2. Zwiebel und Tomaten in kleine Würfel schneiden und Rucola grob hacken.
3. Für das Dressing Essig, Öl und Honig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Linsen abgießen und mit den Zutaten vermengen. Zum Schluss das Dressing darübergeben und gut durchmischen.

Rote Linsen-Salat

Zutaten

• 250g rote Linsen
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Bund Radieschen
• 1 Handvoll Petersilie
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Linsen in einem Topf mit Wasser ca. 8-10 Minuten kochen und anschließend abgießen.
2. Paprika, Zwiebel und Radieschen in kleine Würfel schneiden und die Petersilie grob hacken.
3. Für das Dressing Essig, Öl, Senf und Honig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Linsen mit den Gemüsezutaten vermengen und anschließend das Dressing darübergeben und gut durchmischen.

Linsen-Curry

Zutaten

• 250g grüne Linsen
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 1 Paprika
• 1-2 EL Currypulver
• 500ml Gemüsebrühe
• 1 Dose Kokosmilch
• Salz
• Pfeffer
• 1-2 EL Öl

Zubereitung

1. Die Linsen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen.
2. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Karotten und Paprika waschen und klein schneiden.
3. Öl in einem Topf erhitzen und dann Zwiebel, Paprika und Karotten darin anbraten.
4. Currypulver über das Gemüse streuen und alles gut vermischen.
5. Die Gemüsebrühe und Kokosmilch einrühren und die Linsen hinzugeben.
6. Das Ganze bei mittlerer Hitze ca. 30-35 Minuten köcheln lassen und zwischendurch umrühren.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Ich hoffe, ihr habt Lust diese Linsen-Gerichte auszuprobieren. Für mich sind sie ein perfektes Mittag- oder Abendessen, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht dienen kann. Bon Appetit!