Leichte Chefkoch

Ich liebe es, leichte Gerichte zu essen - vor allem wenn sie auch noch super einfach zuzubereiten sind! Diese Woche habe ich drei tolle Rezepte entdeckt, die ich unbedingt teilen möchte. Hier sind sie:

Leichte Schupfnudelplatte

Zutaten:

• 400g Schupfnudeln
• 500g Brokkoli
• 250g Champignons
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.
4. Die Champignons hinzufügen und 5 Minuten braten bis sie weich sind.
5. Den Brokkoli hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
6. In der Zwischenzeit die Schupfnudeln nach Anleitung kochen.
7. Die gekochten Schupfnudeln zur Gemüsemischung geben und alles gut vermengen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Portionen: 4

Nährwertangaben:

• Kalorien: 315
• Fett: 14g
• Kohlenhydrate: 34g
• Eiweiß: 14g

Kartoffel-Tarte mit Harissa-Dip

Zutaten:

• 300g Blätterteig
• 6-8 kleine Kartoffeln
• 1 Ei
• 150g Joghurt
• 2 TL Harissa-Paste
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Blätterteig ausrollen und in eine Tarteform geben.
2. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Kartoffelscheiben auf dem Blätterteig verteilen.
4. Das Ei verquirlen und über die Kartoffeln gießen.
5. Die Tarte bei 180°C für ca. 30-35 Minuten backen bis sie goldbraun ist.
6. Während die Tarte im Ofen ist, den Joghurt mit der Harissa-Paste und der gehackten Knoblauchzehe vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die fertige Tarte aus dem Ofen nehmen und mit dem Harissa-Dip servieren.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Portionen: 4

Nährwertangaben:

• Kalorien: 280
• Fett: 17g
• Kohlenhydrate: 28g
• Eiweiß: 6g

Leicht gefüllte Champignonköpfe auf Ofenkartoffeln

Zutaten:

• 16 Champignonköpfe
• 500g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 50g Feta-Käse
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln waschen und in Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
3. Die Kartoffelscheiben und Zwiebelringe mit Olivenöl vermengen und auf einem Backblech verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Kartoffeln bei 200°C für ca. 25 Minuten im Ofen backen bis sie knusprig und goldbraun sind.
5. Währenddessen die Champignonköpfe putzen und den Stiel entfernen.
6. Den Feta-Käse zerbröseln und mit der gehackten Petersilie vermengen.
7. Die Champignonköpfe mit der Käse-Petersilien-Mischung füllen.
8. Die Champignonköpfe auf den Kartoffelscheiben verteilen und weitere 10-12 Minuten im Ofen backen bis die Champignons weich sind.
9. Servieren und genießen!

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Portionen: 4

Nährwertangaben:

• Kalorien: 275
• Fett: 9g
• Kohlenhydrate: 36g
• Eiweiß: 10g

Ich hoffe, euch schmecken diese Rezepte genauso gut wie mir! Die Schupfnudelplatte ist perfekt für ein schnelles Mittagessen, die Kartoffel-Tarte eignet sich super als Abendessen und die Leicht gefüllten Champignonköpfe auf Ofenkartoffeln sind ein toller Snack für zwischendurch. Und das Beste daran ist: jeder dieser leichten Gerichte hat weniger als 450 kcal!