Guten Tag, liebe Kochbegeisterte! Heute möchte ich mit euch ein besonderes Gericht teilen - Lammkeule auf Mallorquinische Art. Ich habe drei verschiedene Rezepte gefunden und kann mich einfach nicht entscheiden, welches ich ausprobieren soll. Deshalb möchte ich alle drei hier mit euch teilen! Zunächst aber ein paar allgemeine Infos zum Lammfleisch: Lamm ist eine sehr zarte Fleischsorte und hat einen delikaten, etwas würzigen Geschmack. Es ist reich an Proteinen und enthält wichtige Nährstoffe wie Eisen und Vitamin B12. Nun aber zu den Rezepten! Das erste Rezept stammt von Jicky und sieht unglaublich lecker aus. Hier sind die Zutaten: - 1,2 kg Lammkeule - 2 Zwiebeln - 5 Knoblauchzehen - 1 rote Paprika - 200 g cherrytomaten - 1 Zweig Rosmarin - 1/2 Glas Rotwein - Salz, Pfeffer - Olivenöl Für die Zubereitung die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika in Streifen schneiden und die Tomaten halbieren. Den Rosmarin grob hacken. Die Lammkeule salzen und pfeffern. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. In dem selben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Dann die Paprika, Tomaten und Rosmarin dazugeben und kurz anschwitzen. Mit dem Rotwein ablöschen und das Fleisch wieder in den Topf geben. Alles zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Für das zweite Rezept benötigt ihr folgende Zutaten: - 1 Lammkeule (ca. 2 kg) - 3 Zwiebeln - 3 Knoblauchzehen - 2 Karotten - 3 Tomaten - 1 Lorbeerblatt - 2 Zweige Thymian - 1 Zweig Rosmarin - 300 ml Rotwein - 500 ml Gemüsebrühe - Olivenöl - Salz, Pfeffer Die Lammkeule salzen und pfeffern. In einem Bräter etwas Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten würfeln. In dem selben Bräter die Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann die Tomaten und die Kräuter dazugeben und kurz mitbraten. Mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen und das Fleisch wieder in den Bräter geben. Alles zugedeckt bei 140°C im Ofen ca. 3 Stunden schmoren lassen. Das letzte Rezept, Lammkeule mit Frühlingsgemüse, klingt frisch und leicht. Hier sind die Zutaten: - 1,5 kg Lammkeule - 6 Karotten - 6 Radieschen - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 2 EL Butter - 500 ml Gemüsebrühe - 200 ml Weißwein - 1 Zweig Rosmarin - Salz, Pfeffer Die Lammkeule salzen und pfeffern. In einem Bräter die Butter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotten schälen und in Stücke schneiden. Die Radieschen halbieren. In dem selben Bräter die Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen. Dann die Karotten und den Rosmarin dazugeben und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen und das Fleisch wieder in den Bräter geben. Alles zugedeckt bei 140°C im Ofen etwa 2 Stunden schmoren lassen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Radieschen dazugeben. Ich hoffe, euch gefallen diese Rezepte genauso gut wie mir! Hier sind noch die Bilder zu jedem Gericht:
Lammkeule auf Mallorquinische Art (Rezept von Jicky)
Lammkeule (Rezept von aktschenfuim)
Lammkeule mit Frühlingsgemüse (Rezept von Chefkoch.de)
Und weil wir schon dabei sind, hier sind auch noch die Angaben zu den Zutaten und Nährwertinformationen von jedem Rezept: Rezept 1: Zutaten: - 1,2 kg Lammkeule - 2 Zwiebeln - 5 Knoblauchzehen - 1 rote Paprika - 200 g cherrytomaten - 1 Zweig Rosmarin - 1/2 Glas Rotwein - Salz, Pfeffer - Olivenöl Nährwertangaben pro Portion: - Kalorien: 491 - Fett: 28,8 g - Kohlenhydrate: 6,7 g - Eiweiß: 33,5 g Rezept 2: Zutaten: - 1 Lammkeule (ca. 2 kg) - 3 Zwiebeln - 3 Knoblauchzehen - 2 Karotten - 3 Tomaten - 1 Lorbeerblatt - 2 Zweige Thymian - 1 Zweig Rosmarin - 300 ml Rotwein - 500 ml Gemüsebrühe - Olivenöl - Salz, Pfeffer Nährwertangaben pro Portion: - Kalorien: 672 - Fett: 37,0 g - Kohlenhydrate: 12,3 g - Eiweiß: 49,8 g Rezept 3: Zutaten: - 1,5 kg Lammkeule - 6 Karotten - 6 Radieschen - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 2 EL Butter - 500 ml Gemüsebrühe - 200 ml Weißwein - 1 Zweig Rosmarin - Salz, Pfeffer Nährwertangaben pro Portion: - Kalorien: 380 - Fett: 19,6 g - Kohlenhydrate: 7,8 g - Eiweiß: 37,1 g Ich hoffe, ihr habt Lust bekommen, diese köstlichen Lammgerichte mal auszuprobieren! Hier noch ein paar Tipps: - Ihr könnt die Lammkeule auch am Vortag zubereiten und einfach am nächsten Tag im Ofen aufwärmen. - Serviert das Lammfleisch mit Ofenkartoffeln oder Gemüse nach Wahl. - Falls ihr keine Lammkeule bekommt, könnt ihr auch Lammrücken oder -schulter verwenden. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!
