Das Labskaus ist ein traditionelles Gericht aus dem Norden Deutschlands, das auch heute noch gerne auf den Tisch kommt. Es besteht aus gepökeltem Rindfleisch, Kartoffeln, Roter Bete und Gewürzgurken und wird oft mit Spiegelei und Rollmops serviert.
Labskaus-Rezept
Zutaten:
- 500g gepökeltes Rindfleisch
- 1kg Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 4 Gewürzgurken
- 2 kleine Rote Beten
- 2 EL Öl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Das gepökelte Rindfleisch in kochendem Wasser für 2 Stunden garen, bis es weich ist.
- Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser gar kochen.
- Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Gewürzgurken in kleine Stücke schneiden. Die Rote Bete ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Dann die Gewürzgurken und die Rote Bete zugeben und kurz mitbraten.
- Das gegarte Rindfleisch aus dem Wasser nehmen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit der Zwiebel-Gurken-Bete-Mischung in eine Schüssel geben und gut vermengen.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und stampfen. Dabei nach und nach so viel Kochwasser hinzufügen, bis die Kartoffeln eine sämige Konsistenz haben.
- Die Kartoffelstampf auf einem Teller anrichten und das Labskaus darauf anrichten. Mit einem Spiegelei und einem Rollmops servieren.
Zubereitungszeit:
ca. 2 Stunden (davon 30 Minuten aktive Zubereitungszeit)
Portionen:
4 Portionen
Nährwertangaben:
- Kalorien: 560
- Eiweiß: 32g
- Fett: 10g
- Kohlenhydrate: 86g
Zum Labskaus passen sehr gut ein kühles Bier und eine Zwiebelbrot.
Wir hoffen, dass Ihnen unser Labskaus-Rezept gefallen hat und wünschen Ihnen einen guten Appetit!
