Heute habe ich ein besonderes Rezept für euch: Kroketten! Egal ob als Beilage oder Hauptgericht, diese leckeren Kartoffelstäbchen sind einfach überall ein Hit.
Zutaten:
- Kartoffeln
- Butter
- Mehl
- Milch
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Eier
- Semmelbrösel
Anleitung:
Zuerst müssen die Kartoffeln geschält und gekocht werden. Anschließend sollten sie noch warm durch eine Kartoffelpresse gedrückt oder zerstampft werden.
Dann wird eine Mehlschwitze aus Butter und Mehl hergestellt, indem man die Butter in einem Topf schmilzt und das Mehl unter ständigem Rühren hinzufügt. Wenn die Mischung goldgelb ist, kann langsam die Milch hinzugegeben werden, bis eine dicke Soße entsteht.
Diese Soße wird dann zu den Kartoffeln gegeben und alles gut vermengt. Anschließend wird die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abgeschmeckt und mit Eiern und Semmelbröseln zu einer formbaren Masse verarbeitet.
Die Kroketten müssen dann nur noch geformt, paniert und frittiert werden. Und schon sind sie bereit, vernascht zu werden.
Zubereitung:
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde, wobei die meiste Zeit für das Kochen der Kartoffeln und die Formung der Kroketten benötigt wird. Die Frittierung dauert nur wenige Minuten.
Portionen:
Dieses Rezept ergibt etwa 10-12 Kroketten, je nach Größe.
Nährwertangaben:
Pro Portion (2 Kroketten) beträgt der Kaloriengehalt etwa 200 kcal. Hinzu kommen etwa 10g Fett, 25g Kohlenhydrate und 5g Eiweiß. Natürlich kann sich dieser Wert je nach Verarbeitung und Zubereitung unterscheiden.
Tipps:
- Um die Kroketten noch knuspriger zu machen, kann man sie vor dem Frittieren noch einmal durch Semmelbrösel rollen.
- Wer es gerne pikant mag, kann noch gehackte Kräuter oder Gewürze in die Kartoffelmasse geben.
- Für eine glutenfreie Variante kann man das Mehl durch glutenfreies Mehl oder Kartoffelstärke ersetzen und glutenfreie Semmelbrösel verwenden.
FAQs:
- Kann man die Kroketten auch im Backofen zubereiten?
- Ja, das geht auch. Die Kroketten müssen dann bei ca. 180 Grad für 15-20 Minuten gebacken werden. Es empfiehlt sich aber, sie zwischendurch einmal zu wenden, damit sie von allen Seiten knusprig werden.
- Kann man die Kroketten auch vorbereiten und später frittieren?
- Ja, das geht auch. Die geformten und panierten Kroketten können bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bevor man sie frittiert, sollten sie allerdings wieder auf Zimmertemperatur gebracht werden.
- Kann man die Kroketten auch einfrieren?
- Ja, das geht auch. Die geformten und panierten Kroketten können bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Vor dem Frittieren sollten sie allerdings wieder vollständig aufgetaut sein.
Also, ran an die Kartoffeln und genießt eure leckeren selbstgemachten Kroketten!
