Original Berliner Krapfen Rezept

Heute zeige ich euch meine Krapfen Rezepte! Krapfen sind ein absoluter Hit auf jeder Faschingsparty und es gibt unzählige Varianten, die man ausprobieren kann. Hier sind meine drei favorisierten Krapfen Rezepte, die jedes Naschkatzenherz höher schlagen lassen werden.

Mit Marmelade gefüllte Krapfen

Beginnen wir mit einem klassischen Rezept für mit Marmelade gefüllte Krapfen. Diese Krapfen sind besonders köstlich, wenn sie frisch gemacht sind.

### Zutaten:

• 500 g Mehl
• 250 ml lauwarme Milch
• 40 g frische Hefe
• 60 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eigelb
• 80 g Butter
• Marmelade nach Wahl
• Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung:

1. Die lauwarme Milch in eine Schüssel geben und die Hefe hineinbröseln. Mit etwas Zucker und Mehl vermischen und für 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
2. Das restliche Mehl in eine separate Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte vorbereiten. Die Hefemilch, Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Salz und Butter in die Mulde gießen und alle Zutaten miteinander kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und dann in kleine Kugeln formen. Auf jeder Kugel eine Vertiefung eindrücken und einen Löffel Marmelade hineingeben. Danach die Kugeln wieder verschließen und für weitere 15 Minuten ruhen lassen.
5. Die Krapfen im heißen Fett von beiden Seiten goldbraun braten und danach mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit:

Das Rezept dauert insgesamt etwa 2 Stunden und ergibt ungefähr 20 Krapfen.

Krapfen mit Vanillecreme Füllung

Das nächste Rezept ist etwas anspruchsvoller, da es eine selbstgemachte Vanillecreme beinhaltet. Aber es lohnt sich absolut, denn der Geschmack ist himmlisch.

### Zutaten:

Für die Vanillecreme:

• 4 Eigelb
• 1/2 Liter Milch
• 150 g Zucker
• 50 g Speisestärke
• 1 Vanilleschote

Für den Teig:

• 500 g Mehl
• 250 ml lauwarme Milch
• 40 g frische Hefe
• 60 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eigelb
• 80 g Butter
• Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung:

Für die Vanillecreme:

1. Alle Zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt.
2. Nun die Vanilleschote entfernen und die Creme vollständig abkühlen lassen.

Für den Teig:

1. Die lauwarme Milch in eine Schüssel geben und die Hefe hineinbröseln. Mit etwas Zucker und Mehl vermischen und für 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
2. Das restliche Mehl in eine separate Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte vorbereiten. Die Hefemilch, Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Salz und Butter in die Mulde gießen und alle Zutaten miteinander kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und zu kleinen Kugeln formen. Auf jeder Kugel eine Vertiefung eindrücken und einen Löffel Vanillecreme hineingeben. Danach die Kugeln wieder verschließen und für weitere 15 Minuten ruhen lassen.
5. Die Krapfen im heißen Fett von beiden Seiten goldbraun braten und danach mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit:

Das Rezept dauert insgesamt etwa 3 Stunden und ergibt ungefähr 20 Krapfen.

Krapfen mit Rum Rosinen Füllung

Abschließend haben wir hier noch ein Rezept, das sich von den klassischen Marmelade gefüllten Krapfen unterscheidet. Die Rum Rosinen Füllung macht diese Krapfen besonders erfrischend und ist eine tolle Alternative für alle, die eine Abwechslung suchen.

### Zutaten:

• 500 g Mehl
• 250 ml lauwarme Milch
• 40 g frische Hefe
• 60 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eigelb
• 80 g Butter
• 150 g Rosinen
• 100 ml Rum
• Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung:

1. Die Rosinen in eine Schüssel geben und mit Rum übergießen. Mindestens eine Stunde ziehen lassen.
2. Die lauwarme Milch in eine Schüssel geben und die Hefe hineinbröseln. Mit etwas Zucker und Mehl vermischen und für 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
3. Das restliche Mehl in eine separate Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte vorbereiten. Die Hefemilch, Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Salz und Butter in die Mulde gießen und alle Zutaten miteinander kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und in kleine Kugeln formen. Auf jeder Kugel eine Vertiefung eindrücken und eine Handvoll der Rum Rosinen-Mischung hineingeben. Danach die Kugeln wieder verschließen und für weitere 15 Minuten ruhen lassen.
6. Die Krapfen im heißen Fett von beiden Seiten goldbraun braten und danach mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit:

Das Rezept dauert insgesamt etwa 3 Stunden und ergibt ungefähr 20 Krapfen.

Ich hoffe, ihr habt Lust bekommen, eines dieser Krapfen Rezepte auszuprobieren. Lasst es euch schmecken!