Ich liebe Knollensellerie! Es ist so ein vielseitiges Gemüse und kann auf so viele verschiedene Arten zubereitet werden. In diesem Beitrag möchte ich drei verschiedene Rezepte für Knollensellerie mit Ihnen teilen, die alle einfach vegan sind.
Knollensellerie im Ganzen mit Oliven-Gremolata
Wenn Sie auf der Suche nach einem originellen und beeindruckenden Gericht sind, dann ist Knollensellerie im Ganzen mit Oliven-Gremolata eine tolle Wahl. Dieses Gericht sieht wunderschön aus und schmeckt auch so.
### Zutaten:
- 1 großer Knollensellerie
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Zitrone, Saft und Abrieb
- 1/4 Tasse Oliven, gehackt
- 1/4 Tasse Petersilie, gehackt
Anleitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor.
- Schneiden Sie die Sellerie-Enden ab und entfernen Sie alle Wurzeln. Schneiden Sie die Spitze des Knollensellerie ab, um eine flache Oberfläche zu schaffen, auf der er stehen kann.
- Reiben Sie den Sellerie mit Olivenöl ein und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Legen Sie den Knoblauch in die Öffnung des Sellerie und verteilen Sie ihn gleichmäßig.
- Wickeln Sie den Sellerie in Aluminiumfolie ein und legen Sie ihn in eine Auflaufform.
- Backen Sie den Sellerie für 1 Stunde oder bis er weich ist.
- Für die Gremolata die Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Geben Sie Zitronenschale und Saft in eine Schüssel und rühren Sie Oliven, Petersilie und eine Prise Salz hinein.
- Wenn der Sellerie gar ist, entfernen Sie die Folie und legen Sie ihn auf eine Servierplatte. Löffeln Sie die Gremolata über den Sellerie und servieren Sie das Gericht.
Zubereitungszeit:
15 Minuten Vorbereitungszeit, 1 Stunde Garzeit
Portionen:
4 Portionen
Nährwertangaben:
- Kalorien: 161
- Fett: 13 g
- Cholesterin: 0 mg
- Natrium: 348 mg
- Kohlenhydrate: 11,2 g
- Ballaststoffe: 5,2 g
- Protein: 2,7 g
Tipps:
Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder gegrillten Gemüse. Sie können die Gremolata auch auf gegrillten Maiskolben oder gegrilltem Spargel servieren.
Knollensellerie mit Kartoffeln, Lachs und Estragon
Dieses Gericht ist perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche. Knollensellerie, Kartoffeln und Lachs werden in einem Topf gekocht, bis sie weich sind, dann mit Estragon und Zitronensaft gewürzt.
### Zutaten:
- 2 Knollensellerie, geschält und in Würfel geschnitten
- 4 große Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- 300 g Lachsfilet, in Würfel geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 Tasse trockener Weißwein
- 1 EL Estragon, fein gehackt
- 1 Zitrone, Saft
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
- Erhitzen Sie das Olivenöl und die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Wenn die Butter geschmolzen ist, fügen Sie den Sellerie und die Kartoffeln hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 2 Minuten an.
- Gießen Sie den Weißwein in den Topf und bringen Sie ihn zum Kochen. Senken Sie die Hitze und kochen Sie das Gemüse zugedeckt für 15 Minuten.
- Fügen Sie den Lachs hinzu und kochen Sie ihn 7-10 Minuten lang, bis er gar ist.
- Entfernen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie Estragon und Zitronensaft hinzu. Würzen Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer und servieren Sie es sofort.
Zubereitungszeit:
10 Minuten Vorbereitungszeit, 25 Minuten Kochzeit
Portionen:
4 Portionen
Nährwertangaben:
- Kalorien: 427
- Fett: 20 g
- Cholesterin: 80 mg
- Natrium: 233 mg
- Kohlenhydrate: 30 g
- Ballaststoffe: 4 g
- Protein: 27 g
Tipps:
Wenn Sie keine Lachs mögen, können Sie stattdessen Hähnchenbrust verwenden.
Gebackener und eingelegter Knollensellerie mit süßem Sirup
Dieses Gericht ist süß, würzig und unglaublich lecker. Der Knollensellerie wird gebacken und dann in einen süßen Sirup eingelegt. Dieses Gericht passt perfekt zu gegrilltem Huhn oder Steak.
### Zutaten:
- 2 Knollensellerie
- 1 Zitrone, Saft und Abrieb
- 2 EL Ingwerpulver
- 1 TL Zimt
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Wasser
- 1/2 Tasse Apfelessig
Anleitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
- Schälen Sie die Knollensellerie und schneiden Sie sie in Stücke.
- Legen Sie den Sellerie in eine Auflaufform und rühren Sie Ingwerpulver, Zimt und Zitronenabrieb ein.
- Backen Sie den Sellerie für 30 Minuten.
- In der Zwischenzeit bereiten Sie den Sirup vor, indem Sie Wasser, Zucker, Apfelessig und Zitronensaft in einem Topf aufkochen lassen, bis der Zucker aufgelöst ist.
- Wenn der Sellerie fertig gebacken ist, gießen Sie den Sirup darüber und lassen Sie ihn über Nacht einweichen.
- Servieren Sie das Gericht gekühlt oder bei Raumtemperatur.
Zubereitungszeit:
10 Minuten Vorbereitungszeit, 30 Minuten Garzeit
Portionen:
4 Portionen
Nährwertangaben:
- Kalorien: 184
- Fett: 0 g
- Cholesterin: 0 mg
- Natrium: 32 mg
- Kohlenhydrate: 46 g
- Ballaststoffe: 4 g
- Protein: 2 g
Tipps:
Wenn Sie es noch süßer mögen, können Sie mehr Zucker oder Honig hinzufügen. Sie können auch andere Gewürze wie Nelken oder Muskatnuss hinzufügen, um das Gericht noch würziger zu machen.
Ich hoffe, diese Rezepte haben Ihnen gefallen und Sie werden Knollensellerie in Zukunft öfter in Ihre Küche integrieren. Bon Appétit!