Heute teile ich mit euch mein Lieblings-Rezept für Kimchi, das köstlich-pikante koreanische Nationalgericht. Kimchi ist ein fermentiertes Gemüsegericht, das unglaublich vernünftig und wirklich einfach zuzubereiten ist.
Sauce
Beginnen wir mit der Sauce. Wir benötigen:
### Zutaten
- 1 Tasse Wasser
- 1 EL Meersalz
- 1 EL Zucker
- 2 EL Fischsauce
- 1/4 Tasse Reisessig
- 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 2 TL Paprikapulver
Zubereitung
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Bei Bedarf abschmecken und gegebenenfalls mehr Zucker oder Fischsauce hinzufügen.
Kimchi
Jetzt kommen wir zur Zubereitung des Kimchi:
### Zutaten
- 1 Kopf Chinakohl
- 1/4 Tasse Meersalz
- 1 Tasse Kimchi-Sauce
- 3 Karotten, geschält und geraspelt
- 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Daikon-Rettich, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse Kimchi-Chilipulver
- 1 daumengroßes Stück Ingwer, gerieben
Zubereitung
- Den Chinakohl in 2-3 cm große Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Meersalz über den Kohl streuen und sanft einmassieren, bis er leicht geschmolzen aussieht.
- Den Kohl mit kaltem Wasser gründlich waschen, abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
- Die Kimchi-Sauce, Karotten, Frühlingszwiebeln, Rettich, Kimchi-Chilipulver und Ingwer hinzufügen und gut vermischen.
- Den Kohl und die Mischung in ein großes Einmachglas geben und gut festdrücken, sodass alles komplett bedeckt ist.
- Das Einmachglas an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren und täglich aufschrauben, um überschüssige Luft zu entweichen.
- Nach 3-5 Tagen ist das Kimchi fertig fermentiert und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nährstoffe
Kimchi ist reich an Vitaminen, Mineralien und Probiotika, die gut für Ihre Verdauung sind. Es ist auch ein kalorienarmes Gericht, das Ihnen das Gefühl gibt, satt und zufrieden zu sein. Probieren Sie es aus und genießen Sie diese leckere und gesunde Mahlzeit.
