Vegane Kidneybohnen-buletten Mit Zucchini-dip

Bei der Suche nach leckeren veganen Rezepten mit Kidneybohnen bin ich auf einige interessante Kreationen gestoßen. Hier sind meine Favoriten, die ich euch nicht vorenthalten möchte.

20+ Vegane Rezepte mit Kidneybohnen:

Beginnen wir mit einem würzigen Aufstrich, der perfekt auf frischem Brot oder als Dip zu Gemüsesticks serviert werden kann.

Zutaten:

• 400 g Kidneybohnen aus der Dose
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die Kidneybohnen abtropfen lassen und in einer Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Den Kreuzkümmel und das Paprikapulver hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Die Gewürzmischung zu den Kidneybohnen geben und gut vermengen.
6. Den Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vorbereitungszeit:

15 Minuten

Portionen:

4

Nährwertangaben:

Pro Portion (100 g)
Kalorien: 110
Fett: 3,9 g
Kohlenhydrate: 11,2 g
Protein: 5,2 g

Als nächstes habe ich mir einen leckeren Kidneybohnen-Salat mit Champignons ausgesucht. Dieses Rezept ist super schnell und einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als schnelles Mittagessen oder Beilage zum Abendessen.

Zutaten:

• 400 g Kidneybohnen aus der Dose
• 250 g Champignons
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die Kidneybohnen abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
2. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
3. Die rote Zwiebel fein hacken.
4. Den Knoblauch pressen.
5. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Champignons, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
6. Die Gewürze hinzufügen und kurz mitbraten.
7. Den Balsamico-Essig hinzufügen und alles gut vermengen.
8. Die Champignon-Mischung zu den Kidneybohnen geben und vermengen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vorbereitungszeit:

20 Minuten

Portionen:

4

Nährwertangaben:

Pro Portion (100 g)
Kalorien: 78
Fett: 3,2 g
Kohlenhydrate: 9,5 g
Protein: 3,9 g

Zu guter Letzt haben wir noch einen veganen Kidneybohnen-Eintopf, der perfekt für kalte Tage ist. Das Rezept ist super einfach und lässt sich auch gut in größeren Mengen zubereiten, um für mehrere Tage vorzukochen.

Zutaten:

• 400 g Kidneybohnen aus der Dose
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 3 Kartoffeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Öl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Thymian
• 1 EL Tomatenmark
• 1 l Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2. Den Knoblauch fein hacken.
3. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten.
4. Das Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Das Paprikapulver, Kreuzkümmel und Thymian hinzufügen und kurz mitbraten.
6. Das Tomatenmark hinzufügen und alles gut vermengen.
7. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
8. Die Kidneybohnen hinzufügen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit:

40 Minuten

Portionen:

6

Nährwertangaben:

Pro Portion (300 g)
Kalorien: 174
Fett: 2,8 g
Kohlenhydrate: 29,3 g
Protein: 7,1 g

Ich hoffe, ihr habt genauso viel Spaß beim Ausprobieren dieser Rezepte wie ich. Lasst mich gerne in den Kommentaren wissen, welches euer Favorit ist!