Heute werden wir ein paar leckere DDR-Gerichte kochen. Das erste Gericht ist Kartoffelgulasch mit Ofenpaprika & Petersilienpesto.
Zutaten:
- 800g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Paprikaschoten
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 250ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Paprika edelsüß
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
1. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Paprikaschoten waschen, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
4. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
5. Knoblauch und Paprikawürfel dazugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten.
6. Kartoffelwürfel, Paprikapulver und Tomatenmark hinzufügen und ca. 2 Minuten anbraten.
7. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben und einmal aufkochen lassen.
8. Hitze reduzieren und das Kartoffelgulasch ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jetzt bereiten wir die Ofenpaprika & Petersilienpesto zu:
Zutaten:
- 4 Paprikaschoten
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
1. Paprikaschoten halbieren, entkernen und in 2-3 cm dicke Streifen schneiden.
2. Paprikastreifen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
3. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie abwaschen, trocken tupfen und fein hacken.
4. Knoblauch, Petersilie, Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermengen.
5. Die Paprikastreifen mit der Marinade einpinseln und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
6. Das Kartoffelgulasch zusammen mit den Ofenpaprika & Petersilienpesto servieren.
Das zweite Gericht ist Soljanka nach DDR-Art mit Fleisch und Letscho.
Zutaten:
- 500g Hackfleisch (gemischt)
- 2 Zwiebeln
- 1 Paprikaschote
- 1/2 Glas Letscho
- 1/2 Glas Gewürzgurken
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Dose Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Pimentkörner
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
1. Zwiebeln schälen und fein hacken. Paprikaschote waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Paprikawürfel dazugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten.
3. Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten.
4. Letscho und Gewürzgurken fein hacken und zusammen mit den Tomaten zum Fleisch geben.
5. Tomatenmark, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Lorbeerblatt und Pimentkörner dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
6. Alles ca. 30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!
