Heute teile ich gerne eines meiner Lieblingsrezepte mit euch: Karottengemüse! Es ist schnell zubereitet, unglaublich lecker und auch noch gesund. Doch bevor ich loslege, möchte ich euch erst einmal von meinen Erfahrungen mit Karotten erzählen. Als ich ein Kind war, war ich nicht gerade begeistert von Karotten. Ich fand sie langweilig und irgendwie bitter. Doch im Laufe der Jahre habe ich gelernt, wie vielseitig dieses Gemüse sein kann. Karotten eignen sich nicht nur als Rohkost-Snack, sondern sind auch in Suppen, Eintöpfen, Aufläufen und Salaten eine tolle Zutat. Das Karottengemüse, das ich heute mit euch teilen möchte, ist besonders einfach und schnell zubereitet. Ihr braucht nur ein paar Karotten, eine Zwiebel, etwas Butter und Gewürze. Und natürlich dürfen auch die frischen Kräuter nicht fehlen! Zunächst schält ihr die Karotten und schneidet sie in dünne Scheiben. Die Zwiebel wird fein gehackt. In einer Pfanne schmelzt ihr dann etwas Butter und gebt die Zwiebeln hinzu. Lasst sie ein paar Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind. Dann gebt ihr die Karotten dazu und röstet sie auch ein paar Minuten an. Nun würzt ihr das Gemüse mit Salz, Pfeffer und, wenn ihr mögt, noch ein paar Kräutern wie Thymian oder Rosmarin. Dann gießt ihr etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzu und lasst das Gemüse zugedeckt garen, bis es weich ist. Und schon ist das Karottengemüse fertig! Serviert es am besten mit frischen Kräutern und einem Stück Baguette. Zutaten: - 500 g Karotten - 1 Zwiebel - 2 EL Butter - 500 ml Gemüsebrühe - Salz - Pfeffer - Kräuter (optional) Und falls ihr mehr Lust auf Karotten habt, hier sind noch zwei weitere Rezeptideen: Karottensalat mit Feta und Oliven Zutaten: - 500 g Karotten - 1/2 Bund Petersilie - 1/2 Bund Schnittlauch - 100 g Feta - 50 g schwarze Oliven - 2 EL Olivenöl - 2 TL Zitronensaft - Salz - Pfeffer Zubereitung: 1. Karotten schälen und fein raspeln. 2. Petersilie und Schnittlauch waschen und fein hacken. 3. Feta in kleine Stücke schneiden. 4. Oliven in Scheiben schneiden. 5. Aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren. 6. Karotten mit den restlichen Zutaten mischen und mit der Marinade beträufeln. Karotten-Kokos-Suppe Zutaten: - 500 g Karotten - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 1 EL Öl - 1 Dose Kokosmilch - 500 ml Gemüsebrühe - 1 TL Currypulver - Salz - Pfeffer Zubereitung: 1. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. 2. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. 3. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. 4. Karotten dazugeben und mitdünsten. 5. Currypulver hinzufügen und kurz mitrösten. 6. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und alles zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. 7. Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich hoffe, ihr probiert diese Rezepte einmal aus und werdet genau so begeistert sein wie ich! Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!
