Pochiertes Kalbsfilet Lecker

Ich liebe Kalbsfilet, deshalb möchte ich heute drei meiner Lieblingsrezepte mit euch teilen. Diese Gerichte sind einfach zuzubereiten und werden sicherlich eure Geschmacksknospen beeindrucken. Beginnen wir mit einem Gericht namens “Kalbsfilet Swiss Farmer”. Der Hauptbestandteil dieses Gerichts ist ein zartes Kalbsfilet auf einer Grießscheibe mit Marsala-Möhren und Trüffel.

Kalbsfilet Swiss Farmer

Zutaten:

• 4 Kalbsfilets (à 200 g)
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 4 EL Butter
• 200 g Grieß
• 500 ml Hühnerbrühe
• 4 Karotten
• 2 Schalotten
• 300 ml Marsala
• 30 g Parmesan
• 25 g Butter
• 4 Trüffel
• 1 EL frisch gehackter Schnittlauch

Zubereitung:

1. Die Kalbsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten anbraten.
2. Die Butter hinzufügen und das Fleisch für weitere 2-3 Minuten braten.
3. Den Grieß in Scheiben schneiden, in Hühnerbrühe kochen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Karotten schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit Zucker in einer Pfanne anbraten. Die Schalotten hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Mit Marsala ablöschen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Parmesan und Butter hinzufügen und verrühren.
6. Die Trüffel reiben und mit dem gehackten Schnittlauch mischen.
7. Die Grießscheiben auf die Teller legen, darauf das Kalbsfilet setzen und mit den Marsala-Möhren und Trüffeln garnieren.

Als nächstes habe ich ein Rezept für Kalbsfilet mit Speck. Der Speck gibt dem zarten Fleisch eine zusätzliche rauchige Note, die perfekt mit der cremigen Sauce harmoniert. Hier ist das Rezept:

Kalbsfilet mit Speck

Zutaten:

• 4 Kalbsfilets (à 200 g)
• Salz und Pfeffer
• 8 Scheiben Speck
• 2 EL Olivenöl
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Mehl
• 250 ml Sahne
• 250 ml Hühnerbrühe
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Thymian

Zubereitung:

1. Die Kalbsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und jeweils 2 Scheiben Speck umwickeln.
2. In einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten anbraten und zur Seite stellen.
3. Die Schalotten und den Knoblauch fein hacken und in derselben Pfanne glasig dünsten.
4. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren anbraten.
5. Die Sahne und Hühnerbrühe hinzufügen und zu einer Sauce einkochen lassen.
6. Die Kräuter hinzufügen und die Sauce für einige Minuten köcheln lassen.
7. Das Kalbsfilet auf einem Teller anrichten und mit der Sauce servieren.

Als letztes habe ich ein Rezept für Kalbsfilet mit Honig-Mandel-Sauce und Zuckerschoten. Dieses Rezept ist perfekt für ein besonderes Abendessen oder eine Feier. Die Kombination aus süßem Honig und nussiger Mandel verleiht dem zarten Kalbsfilet eine köstliche Note. Hier ist das Rezept:

Kalbsfilet mit Honig-Mandel-Sauce und Zuckerschoten

Zutaten:

• 4 Kalbsfilets (à 200 g)
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Honig
• 2 EL gehackte Mandeln
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 250 ml Hühnerbrühe
• 200 g Zuckerschoten
• 1 EL Butter

Zubereitung:

1. Die Kalbsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten anbraten.
2. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
3. Die gehackten Mandeln in derselben Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind.
4. Die Schalotte und den Knoblauch fein hacken und in derselben Pfanne glasig dünsten.
5. Den Honig hinzufügen und unter Rühren karamellisieren lassen.
6. Die Hühnerbrühe hinzufügen und zu einer Sauce einkochen lassen.
7. Die Zuckerschoten schneiden und in einer separaten Pfanne mit Butter anbraten.
8. Das Kalbsfilet auf einem Teller anrichten und mit der Honig-Mandel-Sauce und Zuckerschoten servieren.

Ich hoffe, dass euch diese drei Rezepte gefallen haben und ihr sie ausprobieren werdet. Lasst es mich gerne in den Kommentaren wissen.