Auf der Suche nach einem klassischen Rezept für Sauce Hollandaise? Hier haben wir für dich drei Rezepte, die du ausprobieren kannst!
Sauce Hollandaise - Perfekt zu Spargel
Die Sauce Hollandaise ist die perfekte Beilage für Spargel und auch zu Fisch ein echter Genuss. Hier ist mein einfaches Rezept:
### Zutaten:
- 3 Eigelb
- 1 EL kaltes Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 150 g flüssige Butter
Zubereitung:
- Die Eigelbe in eine hitzebeständige Schüssel geben und das kalte Wasser dazugeben. Die Schüssel über einem Wasserbad auf dem Herd erhitzen und dabei ständig rühren, bis die Mischung cremig wird.
- Den Zitronensaft und das Salz dazugeben und weiter rühren, bis die Mischung dickflüssiger wird.
- Die flüssige Butter langsam und unter stetigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce gleichmäßig dick und cremig ist.
Zubereitungszeit:
Etwa 15 Minuten.
Portionen:
Für 4 Personen.
Nährwertangaben:
Kalorien: 350; Fett: 38 g; Kohlenhydrate: 1 g; Eiweiß: 4 g.
Tipps:
- Die Mischung sollte nicht zu heiß werden, da sonst das Eigelb gerinnt und die Sauce klumpig wird.
- Die Sauce sollte sofort serviert werden, da sie schnell anfängt zu gerinnen.
Omas Rezept für die Göttin der Soßen
Sauce Hollandaise ist eine echte Delikatesse und das Geheimnis des perfekten Geschmacks ist in der Zubereitung zu finden. Hier ist das Rezept von Oma für die perfekte Sauce Hollandaise:
### Zutaten:
- 4 Eigelb
- 2 EL Wasser
- 200 g Butter
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Die Eigelbe in eine Schüssel geben und mit dem Wasser schaumig schlagen.
- Die Schüssel in ein Wasserbad auf dem Herd stellen und die Butter slowly schmelzen lassen. Dabei stetig rühen.
- Die flüssige Butter nach und nach zu den Eigelben geben und dabei ständig rühren.
- Den Zitronensaft und das Salz hinzufügen und alles cremig rühren.
Zubereitungszeit:
Etwa 15 Minuten.
Portionen:
Für 4 Personen.
Nährwertangaben:
Kalorien: 450; Fett: 50 g; Kohlenhydrate: 1 g; Eiweiß: 5 g.
Tipps:
- Die Sauce schoen langsam zu der Eimasse hinzufügen, um Gerinnung zu vermeiden.
- Die Sauce kann auch mit frischen Kräutern oder getrockneten Kräutern verfeinert werden.
Eine schnelle Sauce Hollandaise
Du möchtest eine schnelle Sauce Hollandaise machen aber weißt nicht, wie es geht? Hier ist ein einfaches Rezept, das du ausprobieren kannst:
### Zutaten:
- 1 Eigelb
- 1 EL Zitronensaft
- 50 g kalte Butter in Würfel geschnitten
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Das Eigelb und den Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen schlagen.
- Die Schüssel in ein Wasserbad auf dem Herd stellen und die Butterstücke unter ständigem Rühren dazu geben.
- Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und noch einmal kräftig durchrühren.
Zubereitungszeit:
Etwa 5 Minuten.
Portionen:
Für 2 Personen.
Nährwertangaben:
Kalorien: 240; Fett: 25 g; Kohlenhydrate: 1 g; Eiweiß: 3 g.
Tipps:
- Die Butter sollte wirklich kalt sein, damit sie langsam schmilzt.
- Die Sauce kann verwendet werden, sobald sie fertig ist, ohne sie warm zu halten.
Also, worauf wartest du? Probier diese drei fantastischen Rezepte aus und lass es dir schmecken!
