Hefeteig, das Fundament zahlreicher Leckereien! Ob Hefezopf, Pizzateig, Croissants oder süßes Gebäck - alles beginnt mit einem guten Hefeteig. Doch wie gelingt er am besten? Wir haben uns auf die Suche nach den besten Hefeteig-Rezepten gemacht und möchten sie mit euch teilen. First things first - die Zutaten. Für einen Hefeteig benötigt ihr folgendes: - 500g Mehl - 1 Packung Trockenhefe oder 1 Würfel frische Hefe - 80g Zucker - 1 Prise Salz - 250 ml lauwarme Milch oder Wasser - 80g weiche Butter - 2 Eier Jetzt kann es losgehen! Gebt das Mehl in eine Schüssel und formt eine Mulde in der Mitte. Bröselt die Trockenhefe oder zerbröckelt den Würfel frischer Hefe hinein und gebt den Zucker dazu. Gießt die lauwarme Milch oder das Wasser darüber und lasst die Mischung für 5-10 Minuten ruhen. Dann fügt ihr das Salz, die weiche Butter und die Eier hinzu und verknetet alles gut miteinander. Der Teig sollte sich von der Schüssel lösen und glatt und geschmeidig sein. Nun könnt ihr ihn weiterverarbeiten - entweder direkt in die gewünschte Form bringen oder ihn noch einmal gehen lassen. Dazu deckt ihr ihn mit einem sauberen Geschirrtuch oder Folie ab und stellt ihn an einen warmen Ort für ca. 30-60 Minuten. Der Teig sollte sich dabei deutlich vergrößern. Jetzt könnt ihr ihn beispielsweise zu einem Hefezopf oder einer Pizza weiterverarbeiten. Doch welche Varianten gibt es noch? Wir haben uns auf die Suche nach Inspiration begeben und sind auf folgende Rezepte gestoßen: 1. Hefezopf - 500g Hefeteig nach obigem Rezept - 100g Rosinen - 1 Ei - Mandelblättchen zum Bestreuen Den gegangenen Teig noch einmal durchkneten und in drei gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Strang rollen und die Stränge zu einem Zopf flechten. Die Rosinen gleichmäßig auf den Zopf legen. Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und noch einmal gehen lassen. Das verquirlte Ei auf dem Zopf verteilen und Mandelblättchen aufstreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 25-30 Minuten backen. 2. Französische Croissants - 500g Hefeteig nach obigem Rezept - 200g kalte Butter - 1 Ei - Zartbitterschokolade oder Marmelade zum Füllen Den gegangenen Teig dünn ausrollen und die kalte Butter in dünne Scheiben schneiden. Die Butter auf der Hälfte der Teigplatte verteilen und die andere Hälfte darüberklappen. Den Teig nun wie ein Buch in drei Schichten falten. Das Ganze noch zweimal wiederholen und den Teig für mind. 30 Minuten kalt stellen. Nun kann er in gewünschte Formen geschnitten werden - für Croissants das Dreieck, für Pain au Chocolat das Rechteck. Jeweils eine Zartbitterschokolade oder etwas Marmelade auf die Teigstücke geben und aufrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und noch einmal gehen lassen. Das verquirlte Ei auf der Oberfläche verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 20-25 Minuten backen. Wir hoffen, dass euch unsere Rezeptideen inspiriert haben und wünschen gutes Gelingen!
