Gefüllte Gurken Von Brigi

Gurken (Cucumis sativus) sind ein vielseitiges Gemüse, das auf der ganzen Welt beliebt ist. In Deutschland gibt es viele verschiedene Gerichte, bei denen Gurken als Zutat verwendet werden. Hier sind einige leckere Gurken-Rezepte, die Sie ausprobieren können.

Gurken-Kaltschale

Zutaten:

• 2 Gurken
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 250 g Joghurt
• 1 EL Weißweinessig
• Salz und Pfeffer
• Dill zum Garnieren

Zubereitung:

1. Gurken schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Zwiebel schälen und fein würfeln.
3. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
4. Gurkenstücke hinzufügen und 5 Minuten mitdünsten.
5. Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
6. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
7. Alles pürieren und abkühlen lassen.
8. Joghurt und Essig unter die abgekühlte Suppe rühren.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. In Gläsern oder Schüsseln anrichten und mit Dill garnieren.

Zubereitungszeit:

30 Minuten

Portionen:

4-6

Nährwert:

• Kalorien: 154
• Eiweiß: 5 g
• Fett: 10 g
• Kohlenhydrate: 11 g

Tipp:

Wenn Sie die Gurken-Kaltschale als Vorspeise servieren möchten, können Sie sie in kleinen Gläschen mit einem Teelöffel saurer Sahne garnieren.

Gurken-Schinken-Pfanne

Zutaten:

• 500 g kleine Kartoffeln
• 1 Gurke
• 250 g Kochschinken
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Rapsöl
• 1 EL Mehl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Bund Petersilie
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Gurke schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Kochschinken in Würfel schneiden.
4. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin 5 Minuten anbraten.
6. Zwiebelringe hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
7. Mehl darüber stäuben und unter Rühren anschwitzen.
8. Gemüsebrühe hinzufügen und alles aufkochen lassen.
9. Gurkenstücke und Kochschinkenwürfel hinzufügen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
10. Petersilie grob hacken und unter das Gericht mischen.
11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Zubereitungszeit:

45 Minuten

Portionen:

4-6

Nährwert:

• Kalorien: 332
• Eiweiß: 18 g
• Fett: 11 g
• Kohlenhydrate: 41 g

Tipp:

Wenn Sie keine Kartoffeln mögen, können Sie sie durch Nudeln oder Reis ersetzen.

Überbackene Gurken

Zutaten:

• 4 große Gurken
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 100 g geriebener Käse
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Gurken waschen und der Länger nach halbieren.
2. In eine Auflaufform legen.
3. Knoblauchzehe schälen und in feine Scheiben schneiden.
4. Auf die Gurkenhälften legen.
5. Olivenöl darüber geben.
6. Mit Käse bestreuen.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 20 Minuten überbacken.

Zubereitungszeit:

25 Minuten

Portionen:

4

Nährwert:

• Kalorien: 173
• Eiweiß: 8 g
• Fett: 12 g
• Kohlenhydrate: 9 g

Tipp:

Wenn Sie keine Knoblauchzehe mögen, können Sie sie durch Zwiebeln oder frische Kräuter ersetzen.

Probieren Sie diese leckeren Gurken-Rezepte aus und bringen Sie Abwechslung in Ihre Küche. Ob als Vorspeise, Hauptgericht oder Beilage – Gurken passen zu vielen Gelegenheiten. Bon Appétit!