Grünkern-gemüse-risotto Rezept

Grünkern Tabouleh mit Äpfeln, Ziegenkäse und Minze

Zutaten

• 200 g Grünkern
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Äpfel
• 150 g Ziegenkäse
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Bund Minze
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Grünkern in einem Topf mit 500 ml Wasser aufkochen und bei geringer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken
3. Die Äpfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden
4. Minze waschen, hacken und zur Seite stellen
5. Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden
6. Das Olivenöl mit dem Zitronensaft in einer Schüssel verrühren
7. Die Grünkern abgießen, abkühlen lassen und mit den restlichen Zutaten vermengen
8. Mit Salz und Pfeffer würzen

Zubereitungszeit

60 Minuten

Portionen

4 Personen

Nährwertangaben

Pro Portion (Ohne Feta):

• Kalorien: 256kcal
• Protein: 6,8g
• Kohlenhydrate: 42,4g
• Fett: 7,6g
• Ballaststoffe: 4,4g

Tipps

• Wer es gerne herzhafter mag, kann noch eine Handvoll Rucola untermischen

FAQs

• Was ist Grünkern?
• Grünkern ist das unreife Korn des Dinkels, das geröstet wird. Es eignet sich hervorragend als Basis für vegetarische Gerichte und hat einen nussigen Geschmack.

Grünkern-Gemüsepfanne

Zutaten

• 200 g Grünkern
• 1 Zucchini
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Grünkern in einem Topf mit 500 ml Wasser aufkochen und bei geringer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen
2. Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Paprika klein schneiden
3. Die Zwiebeln in einer Pfanne anschwitzen
4. Paprika und Zucchini hinzufügen und für etwa 10 Minuten anbraten
5. Den Grünkern hinzufügen und alles für weitere 5 Minuten anbraten
6. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen

Zubereitungszeit

60 Minuten

Portionen

4 Personen

Nährwertangaben

Pro Portion:

• Kalorien: 214kcal
• Protein: 6,9g
• Kohlenhydrate: 27,6g
• Fett: 8,9g
• Ballaststoffe: 5,7g

Tipps

• Wer es gerne scharf mag, kann noch eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen

FAQs

• Was ist Grünkern?
• Grünkern ist das unreife Korn des Dinkels, das geröstet wird. Es eignet sich hervorragend als Basis für vegetarische Gerichte und hat einen nussigen Geschmack.

Vegan gefüllte Paprika

Zutaten

• 4 Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g Quinoa
• 200 g Kidneybohnen
• 2 Tomaten
• 1 Bund Koriander
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Quinoa in einem Topf mit 500 ml Wasser aufkochen und bei geringer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken
3. Tomaten in kleine Würfel schneiden
4. Kidneybohnen abtropfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken
5. Koriander hacken
6. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Kreuzkümmel darin anbraten
7. Tomaten und Kidneybohnen hinzufügen und für etwa 5 Minuten köcheln lassen
8. Quinoa und Koriander untermischen und alles vermengen
9. Paprikaschoten waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen
10. Die Paprikahälften mit der Quinoa-Mischung füllen und für etwa 30 Minuten bei 180 Grad im Backofen backen

Zubereitungszeit

60 Minuten

Portionen

4 Personen

Nährwertangaben

Pro Portion:

• Kalorien: 309kcal
• Protein: 10,4g
• Kohlenhydrate: 49,8g
• Fett: 8,2g
• Ballaststoffe: 10,7g

Tipps

• Wer es gerne würziger mag, kann noch eine Prise Chilipulver hinzufügen

FAQs

• Wie lange ist Quinoa haltbar?
• Ungekocht und trocken hält Quinoa etwa ein Jahr. Gekocht hält es sich im Kühlschrank etwa drei bis vier Tage.

In der heutigen Zeit ist es immer wichtiger, auf eine gesunde Ernährung zu achten. Daher haben wir für euch heute drei leckere Rezepte mit Grünkern zusammengestellt, die nicht nur gesund sind, sondern auch noch schnell und einfach zubereitet werden können. Das erste Rezept ist Grünkern Tabouleh mit Äpfeln, Ziegenkäse und Minze. Die Zubereitung ist sehr einfach und das Ergebnis ist ein leckeres Gericht, das auch noch sehr gut aussieht. Die Zutaten sind alle einfach zu bekommen und die Zubereitung dauert nur etwa 60 Minuten. Das zweite Rezept ist eine Grünkern-Gemüsepfanne. Auch hier sind die Zutaten einfach zu bekommen und die Zubereitung dauert ebenfalls nur etwa 60 Minuten. Die Gemüsepfanne ist ein ideales Gericht für alle, die gerne vegetarische Gerichte essen. Das dritte Rezept ist vegan gefüllte Paprika. Dieses Gericht ist nicht nur vegan, sondern auch noch sehr gesund und leicht. Die Zutaten sind auch hier einfach zu bekommen und die Zubereitung dauert ebenfalls etwa 60 Minuten. Wir hoffen, dass euch unsere Rezepte mit Grünkern gefallen haben und ihr diese vielleicht schon bald ausprobiert. Guten Appetit!