Geschnetzeltes Züricher Art mit Schupfnudeln ist ein leckeres und beliebtes Gericht aus der Schweiz, das auch in Deutschland sehr bekannt und geschätzt ist. Es handelt sich dabei um fein geschnittenes Fleisch, das in einer cremigen Sauce aus Weißwein, Pilzen, Zwiebeln und Rahm serviert wird. Dazu kommen gebratene Schupfnudeln, die eine perfekte Beilage abgeben.
Geschnetzeltes Züricher Art
Zutaten
- 600g Kalbfleisch oder Schweinefleisch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200g Champignons
- 1 EL Mehl
- 250ml Kalbsfond
- 125ml Weißwein
- 100ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Butterschmalz
Anleitung
- Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin anbraten, bis es goldbraun ist.
- Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
- Die Champignons hinzufügen und kurz mitbraten.
- Das Mehl darüber stäuben und gut verrühren.
- Mit Kalbsfond und Weißwein ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
- Die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und kurz erwärmen.
- Mit gebratenen Schupfnudeln servieren.
Schupfnudeln
Zutaten
- 500g Kartoffeln
- 100g Mehl
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
- Butter oder Öl zum Braten
Anleitung
- Die Kartoffeln kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- Die Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel zerdrücken.
- Mehl, Ei, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zugeben und gut vermengen.
- Aus dem Teig kleine Nocken formen und in heißem Fett goldbraun braten.
Geschnetzeltes Züricher Art mit Schupfnudeln ist ein köstliches Gericht, das in der Schweiz traditionell mit Rösti, Spätzle oder Knöpfli serviert wird. Der feine Geschmack des Fleisches in Kombination mit der cremigen Sauce und den gebratenen Schupfnudeln ist einfach unschlagbar. Das Gericht ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder Familie.
Nährwertangaben
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 700
- Fett: 38 Gramm
- Gesättigtes Fett: 18 Gramm
- Cholesterin: 165 Milligramm
- Natrium: 485 Milligramm
- Kohlenhydrate: 41 Gramm
- Ballaststoffe: 3 Gramm
- Zucker: 4 Gramm
- Protein: 40 Gramm
Probieren Sie dieses köstliche Gericht aus und lassen Sie es sich schmecken!
