Chinesische Gemüsesuppe

Ich liebe Gemüsesuppen, besonders jetzt im Winter, wenn es draußen kalt und dunkel ist. Es gibt nichts Besseres, als sich mit einer warmen Suppe aufzuwärmen und sich gemütlich auf dem Sofa einzukuscheln. Deshalb möchte ich heute drei Rezepte für Gemüsesuppen mit euch teilen, die ich gefunden habe und die alle vegan sind.

Beste Gemüsesuppe vegan

Zutaten

• 2 Karotten, gewürfelt
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 1 gelbe Paprika, gewürfelt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Dose Tomaten, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1/2 Teelöffel Paprikapulver
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Anleitung

1. In einem großen Topf die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl anschwitzen
2. Dann Karotten, Zucchini und Paprika hinzufügen und für ca. 10 Minuten braten
3. Die Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen
4. Gewürze hinzufügen und gut umrühren
5. Dann zum Kochen bringen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
7. Servieren und genießen!

Hinweis: Das Rezept ergibt etwa 4-6 Portionen.

Omas Gemüsesuppe

Zutaten

• 3 Karotten, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Stangen Sellerie, gehackt
• 1 kleine Kartoffel, gewürfelt
• 1/2 Kopf Weißkohl, gehackt
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Anleitung

1. In einem großen Topf die Zwiebel in etwas Öl anschwitzen
2. Dann Karotten, Sellerie und Kartoffel hinzufügen und für ca. 10 Minuten braten
3. Den Kohl hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten
4. Die Gemüsebrühe, Thymian und Oregano hinzufügen und gut umrühren
5. Zum Kochen bringen und dann für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
7. Servieren und genießen!

Hinweis: Das Rezept ergibt etwa 6-8 Portionen.

Bunte Gemüsesuppe mit Käse

Zutaten

• 1 Zucchini, gewürfelt
• 1 Karotte, gewürfelt
• 1 Paprika, gehackt
• 1 Dose Kidneybohnen, abgetropft und abgespült
• 1 Dose Mais, abgetropft
• 1 Dose Tomaten, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1/2 Teelöffel Chilipulver
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• 100 g geriebener Käse

Anleitung

1. In einem großen Topf die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl anschwitzen
2. Dann Zucchini, Karotte und Paprika hinzufügen und für ca. 10 Minuten braten
3. Die Kidneybohnen, Mais und Tomaten hinzufügen und gut umrühren
4. Gewürze hinzufügen und gut umrühren
5. Dann Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen
6. Für ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
8. Den geriebenen Käse über die Suppe streuen und servieren

Hinweis: Das Rezept ergibt etwa 4-6 Portionen.

Das sind meine drei Lieblingsrezepte für Gemüsesuppen. Sie sind alle vegan, voller Geschmack und einfach zuzubereiten. Probiert sie aus und lasst mich wissen, wie sie euch gefallen haben!