Gänsekeulen - sanft geschmort… Gänsekeulen sind eine der köstlichsten Delikatessen, die die europäische Küche zu bieten hat. Zartes Fleisch, das mühelos vom Knochen fällt, umgeben von einer krossen Haut, die unglaublich aromatisch ist - wer könnte da widerstehen? In dieser Anleitung zeigen wir Ihnen, wie Sie Gänsekeulen sanft schmoren, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.
Wiener Traditionslokal muss das Martinigansl streichen
Zu unserem Bedauern haben wir erfahren, dass ein bekanntes Wiener Traditionslokal sein Martinigansl vom Menü streichen muss. Wir hoffen jedoch, dass wir mit unserem Gänsekeulen-Rezept dazu beitragen können, Ihnen ein exquisites Geschmackserlebnis zu bieten, das dem Original in nichts nachsteht. Gänsekeulen Rezept - So werden sie perfekt saftig und kross
Zutaten:
- 4 Gänsekeulen
- 2 Karotten, grob gewürfelt
- 2 Zwiebeln, grob gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, grob gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Gänsekeulen vorbereiten
Die Gänsekeulen waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten. #### 2. Das Gemüse schneiden und den Schmorvorgang vorbereiten
Die Karotten, Zwiebeln und Sellerie grob würfeln und zusammen mit den Knoblauchzehen in einem Topf erhitzen. Anschließend das Lorbeerblatt, den Rosmarin und den Thymian hinzufügen und mit der Hühner- oder Gemüsebrühe ablöschen. #### 3. Die Gänsekeulen schmoren
Die angebratenen Gänsekeulen in den Topf geben, den Deckel draufsetzen und alles für etwa 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen. Dabei ab und zu den Bratensaft über die Keulen geben, um sie saftig zu halten. #### 4. Die Gänsekeulen servieren
Die Gänsekeulen aus dem Topf nehmen, gut abtropfen lassen und mit dem Gemüse auf einem Teller anrichten. Den Bratensaft darüber geben und nach Belieben mit Beilagen wie Kartoffeln, Rotkohl oder Apfelrotkohl servieren. ### Zubereitungszeit:
ca. 2 Stunden
Anzahl Portionen:
4
Nährwertangaben:
- Kalorien: 460 kcal
- Eiweiß: 38 g
- Fett: 33 g
- Kohlenhydrate: 5 g
- Ballaststoffe: 1 g
Tipps:
Wenn Sie die Gänsekeulen vorbereiten, sollten Sie darauf achten, dass sie gleichmäßig dick sind. Dadurch werden sie beim Schmoren gleichmäßig gegart und behalten ihre Form.
FAQs:
Was kann ich mit den Resten machen?
Die Gänsekeulen lassen sich wunderbar als Sandwich-Füllung oder als Einlage für eine Gemüsesuppe verwenden. Der Bratensaft kann auch als Grundlage für eine Sauce verwendet werden.
Insgesamt ist das Rezept für Gänsekeulen ein wahrer Genuss für die Sinne. Mit den richtigen Zutaten und einer geduldigen Zubereitung kann jeder ein himmlisches Gericht auf den Tisch zaubern. Wir hoffen, dass wir Ihnen mit dieser Anleitung die Möglichkeit gegeben haben, ein Stück europäischer Küche und Tradition zu Hause zu genießen.
