Heiße Tage und keine Lust auf schwere Mahlzeiten? Wie wäre es denn mit einer leckeren und erfrischenden Variante des klassischen Nudelsalats? Unser Fenchel-Nudelsalat ist nicht nur super einfach zuzubereiten, sondern auch noch richtig gesund und voller frischer Aromen.
Fenchel - Nudelsalat
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g Nudeln
- 1 Fenchelknolle
- 1 Bund Radieschen
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Zitronensaft
- 1 EL Honig
- Salz und Pfeffer
- Optional: Körnermix nach Wahl (z.B. Sonnenblumen- oder Kürbiskerne)
Zubereitung:
Kocht die Nudeln in ausreichend gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente und lasst sie anschließend abkühlen. Währenddessen könnt ihr Fenchel, Radieschen und Frühlingszwiebeln waschen und in feine Scheiben oder Streifen schneiden.
Verquirlt nun Olivenöl, Zitronensaft und Honig zu einem Dressing und schmeckt es mit Salz und Pfeffer ab. Vermischt alles in einer großen Schüssel und lasst den Salat ein paar Minuten durchziehen. Optional könnt ihr noch einen Körnermix nach Wahl unterrühren.
Wer es gerne etwas ausgefallener mag, sollte unbedingt unser Rezept für Fenchel-mal-anders-Auflauf ausprobieren. Perfekt für kalte Abende, wenn es draußen ungemütlich wird. Fenchel-mal-anders-Auflauf
Zutaten für 4 Personen:
- 500g Kartoffeln
- 1 Fenchelknolle
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 100 g geriebener Käse
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung:
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in einem Topf mit Salzwasser ca. 15 Minuten vorgaren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Fenchel anschwitzen. Karotten hinzugeben, kurz andünsten und alles mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Mischung ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Nun Kartoffelscheiben und Gemüsemischung abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Sahne darüber gießen, mit geriebenem Käse bestreuen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Bei 180 Grad Celsius 25 bis 30 Minuten im Ofen backen.
Und wer es gerne etwas schneller mag, findet in unserem letzten Rezept die perfekte Lösung. Unsere Pasta mit Fenchel, Paprika und Rosinen ist nicht nur super schnell zuzubereiten, sondern auch noch richtig lecker. Pasta mit Fenchel, Paprika und Rosinen
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Pasta nach Wahl
- 1 Fenchelknolle
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 100 g Rosinen
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer
- Optional: Parmesan zum Servieren
Zubereitung:
Kocht die Pasta in ausreichend gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente.
Währenddessen könnt ihr Fenchel und Paprika waschen und in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehen klein hacken und in einer großen Pfanne in Olivenöl anschwitzen. Nun Fenchel und Paprika hinzufügen und anbraten. Die Rosinen unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta abgießen, in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Optional könnt ihr noch geriebenen Parmesan darüber streuen.
Guten Appetit!
