Espuma bedeutet auf Spanisch “Schaum” und ist ein leichtes Gericht, das man als Vorspeise oder als Teil einer Mahlzeit genießen kann. Es ist einfach zuzubereiten und vielseitig in seiner Verwendung. Hier sind drei Rezepte mit Espuma, die du ausprobieren solltest:
Espuma mit Tomaten und Basilikum
Für die Espuma mit Tomaten und Basilikum benötigst du:
- 300g Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Zwiebel
- 1 TL Honig
- 100 ml Sahne
- 1 Bund Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schneide die Tomaten in kleine Würfel, hacke den Knoblauch und die Zwiebel. Gebe alles zusammen mit dem Honig in einen Topf und lasse es bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln. Püriere das Gemüse anschließend mit einem Stabmixer und gib die Sahne hinzu. Anschließend solltest du die Masse durch ein Sieb passieren, um eventuelle Stückchen zu entfernen.
Schütte die Masse in einen Siphon und füge den Basilikum hinzu. Schüttle den Siphon kräftig durch, damit sich der Schaum bildet. Lass den Schaum für einige Stunden im Kühlschrank ruhen und garniere ihn dann mit ein paar Basilikumblättern.
Mango Espuma
Für den Mango Espuma benötigst du:
- 1 reife Mango
- 200 ml Sahne
- 2 EL Zucker
- 1/2 Vanilleschote
- 1/2 TL Zitronensaft
Schäle die Mango und schneide sie in kleine Würfel. Püriere sie dann mit einem Stabmixer und gib den Zitronensaft hinzu. Schneide die halbe Vanilleschote auf und kratze das Mark aus der Schote. Erhitze die Sahne in einem Topf und füge das Vanillemark und den Zucker hinzu. Lass es für ca. 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Gib die Sahne dann durch ein Sieb und lass sie abkühlen. Füge die Mango-Püree hinzu und mixe alles gut durch. Schütte die Masse in einen Siphon und schüttle ihn kräftig durch. Lass den Espuma für einige Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor du ihn servierst.
Avocado Espuma
Für den Avocado Espuma benötigst du:
- 2 reife Avocados
- 200 ml Sahne
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Zwiebel
- 2 EL Limettensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schneide die Avocados in kleine Würfel, hacke den Knoblauch und die Zwiebel. Gib das Gemüse in einen Topf und lasse es ca. 15 Minuten köcheln. Püriere die Masse mit einem Stabmixer und gib die Sahne hinzu. Füge nun den Limettensaft hinzu und würze alles mit Salz und Pfeffer.
Fülle die Masse in einen Siphon und schüttele ihn kräftig durch, damit sich der Espuma bildet. Lass den Avocado Espuma für einige Stunden im Kühlschrank ruhen und serviere ihn anschließend.
Diese Espuma-Rezepte sind einfach zuzubereiten und bieten eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen. Du kannst sie als Vorspeise oder als Teil einer Mahlzeit servieren. Probiere sie doch einfach mal aus und lass dich von dem leichten Schaum verzaubern!
