Heute möchte ich euch ein besonderes Rezept vorstellen, das genau das Richtige ist für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder der Familie: Entenkeulen mariniert und geschmort. Die zarten und saftigen Entenkeulen, die durch die Marinade eine besondere Würze erhalten haben, werden im Ofen geschmort und sind dadurch extrem aromatisch.
Entenkeulen mariniert
Zutaten:- 4 Entenkeulen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 TL Zucker
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Thymian
- 1 TL Rosmarin
- 100 ml Rotwein
- 200 ml Geflügelbrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
**Zubereitung:**1. Die Zutaten für die Marinade (Knoblauchzehe, Zwiebel, Karotte, Zucker, Olivenöl, Paprikapulver, Thymian und Rosmarin) im Mixer pürieren. 2. Die Entenkeulen waschen und trocken tupfen. Die Marinade darauf verteilen und die Keulen über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. 3. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Die Entenkeulen aus der Marinade nehmen und in eine Auflaufform legen. 4. Den Rotwein und die Geflügelbrühe in die Auflaufform geben und salzen und pfeffern. 5. Die Entenkeulen für ca. 1 1/2 Stunden im Ofen schmoren lassen, bis sie gar sind.
Geschmorte Entenkeulen
Zutaten:- 4 Entenkeulen
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian
- 3 Lorbeerblätter
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml Geflügelbrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
**Zubereitung:**1. Die Zwiebel, die Karotte und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. 2. Die Entenkeulen waschen und trocken tupfen. In einem Bräter das Olivenöl erhitzen. 3. Die Entenkeulen in dem Öl anbraten, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind. Aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen. 4. In dem Bräter die Zwiebel, Karotte und Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anbraten. 5. Die Entenkeulen zurück in den Bräter legen, die Geflügelbrühe hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. 6. Die Lorbeerblätter und den Thymian dazugeben und das Ganze zugedeckt für ca. 2 Stunden im Ofen schmoren.
Ich hoffe, dass euch diese beiden Rezepte für Entenkeulen gefallen haben und ihr sie ausprobieren werdet. Sie sind nicht nur extrem lecker, sondern auch relativ einfach zuzubereiten. Lasst es euch schmecken!
