Hey Leute, ich hab hier was richtig Leckeres für euch: einen herbstlichen Eintopf mit Kürbis und Mettenden. Dazu hab ich mir ein Rezept von Gernekochen.de besorgt.
Herbstlicher Eintopf mit Kürbis und Mettenden
Zutaten:
- 500g Kartoffeln
- 500g Hokkaido-Kürbis
- 2 Möhren
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Mettenden
- 1l Gemüsebrühe
- 1 TL Paprika edelsüß
- Salz, Pfeffer und Olivenöl
Zubereitung:
- Kartoffeln, Kürbis, Möhren schälen und in grobe Würfel schneiden.
- Zwiebeln hacken und Knoblauch fein würfeln. Mettenden in Scheiben schneiden.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Dann Kartoffeln, Kürbis und Möhren hinzufügen und mit Paprika edelsüß bestreuen.
- Alles kurz anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Das Ganze 30 Minuten köcheln lassen.
- Dann die Mettenden in den Eintopf geben und noch weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Zubereitungszeit:
ca. 60 Minuten
Portionen:
4-6
Nährwertangaben:
pro Portion (bei 6 Portionen):
- Kalorien: 320 kcal
- Kohlenhydrate: 27,8g
- Eiweiß: 18,6g
- Fett: 14,2g
Und das beste daran ist: ihr könnt den Eintopf super einfach auf Vorrat kochen und dann einfach aufwärmen, wenn ihr mal keine Lust habt, zu kochen. Ich hoffe, ihr habt genauso viel Spaß beim Nachkochen wie ich. Bon Appétit!
