Chicorée Salat Mit Orangen Schinken Und Pinienkernen

Heute möchte ich mit euch drei leckere Chicorée-Rezepte teilen, die ich kürzlich entdeckt habe. Chicorée ist ein Gemüse, das man leider viel zu selten auf den Speiseplan setzt. Dabei ist es sehr gesund und vielseitig verwendbar. Hier sind meine Favoriten:

Chicorée-Auflauf

Wer kennt es nicht – man kommt nach einem langen Tag nach Hause und möchte am liebsten nur noch etwas Warmes essen und auf dem Sofa entspannen. Ein Auflauf ist dafür perfekt geeignet und dieser Chicorée-Auflauf ist besonders lecker und gesund.

### Zutaten

• 400 g Chicorée
• 400 g Kartoffeln
• 200 g Schinken
• 2 Zwiebeln
• 3 Eier
• 400 ml Milch
• 100 g geriebener Käse
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Chicorée in Scheiben schneiden, die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
2. Die Eier mit der Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Kartoffelscheiben darauf verteilen.
4. Darauf den Schinken, die Chicoréescheiben und die Zwiebelwürfel verteilen.
5. Die Eiermilch darüber gießen und den geriebenen Käse darüber streuen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Portionen: 4

Gebratener Chicorée mit Zitronen-Petersilien-Pesto

Dieses Rezept ist perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Der gebratene Chicorée wird von dem frischen Pesto wunderbar abgerundet und schmeckt einfach lecker.

### Zutaten

• 4 Chicorées
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Petersilie
• 1 Zitrone (Saft und Schale)
• 50 g Parmesan
• 50 g Pinienkerne

Zubereitung

1. Den Chicorée der Länge nach halbieren.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Chicoréehälften darin von beiden Seiten anbraten, bis sie braun sind.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Für das Pesto den Knoblauch schälen und fein hacken.
5. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
6. Den Parmesan reiben und die Pinienkerne rösten.
7. Petersilie, Knoblauch, Parmesan und Pinienkerne in eine Schüssel geben und mit dem Saft und der Schale der Zitrone vermengen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Den Chicorée auf einem Teller anrichten und das Pesto darüber verteilen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Portionen: 6

Chicorée-Salat fruchtig-scharf

Wer es gerne etwas schärfer mag, wird diesen Chicorée-Salat lieben. Er ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

### Zutaten

• 3 Chicorées
• 1 Mango
• 1 Avocado
• 1/2 rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Apfelessig
• 1/2 TL Dijonsenf
• 1/2 TL Honig
• 1/4 TL Chili-Pulver
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Chicorée waschen und in Streifen schneiden.
2. Die Mango und die Avocado schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden.
4. Für das Dressing das Olivenöl, den Apfelessig, den Senf, den Honig, das Chili-Pulver und etwas Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und vermengen.
5. Den Chicorée, die Mango, die Avocado und die Zwiebel in eine Schüssel geben und das Dressing darüber verteilen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Portionen: 4

Ich hoffe, dass diese drei Rezepte euch inspirieren und ihr dem Chicorée eine Chance gebt. Es lohnt sich definitiv, ihn öfter auf den Speiseplan zu setzen. Bon appétit!