Heute möchte ich drei köstliche Champignon-Rezepte mit euch teilen. Champignons gehören zu meinen absoluten Lieblingsgemüsesorten, da sie sehr vielseitig einsetzbar sind und jeder Speise das gewisse Etwas verleihen.
Panierte Champignons
Für dieses Gericht braucht ihr folgende Zutaten:
- 500 g Champignons
- 2 Eier
- 200 g Paniermehl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- Öl zum Frittieren
Zunächst putzt ihr die Champignons und schneidet sie in Scheiben. In einer Schüssel verquirlt ihr die Eier mit Salz und Pfeffer. Das Paniermehl gebt ihr in eine separate Schüssel. Nun taucht ihr die Champignonscheiben in das Ei und anschließend in das Paniermehl und lasst sie im heißen Öl goldbraun frittieren. Fertig sind die leckeren panierten Champignons!
Gefüllte Champignons
Für dieses Rezept benötigt ihr folgende Zutaten:
- 8 große Champignons
- 100 g Spinat
- 100 g Schafskäse
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Als Erstes entfernt ihr die Stiele der Champignons und höhlt sie vorsichtig aus. Diese Stiele hackt ihr klein und bratet sie in Olivenöl zusammen mit dem kleingeschnittenen Knoblauch an. Anschließend fügt ihr den gewaschenen Spinat hinzu und bratet ihn kurz mit. Den Schafskäse schneidet ihr in kleine Würfel und gebt ihn gemeinsam mit dem Spinat in die Pfanne. Zum Schluss würzt ihr das Ganze mit Salz und Pfeffer und füllt die Champignons damit. Im Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze brauchen die gefüllten Champignons ca. 20 Minuten, bis sie fertig sind.
Champignon Salat
Für diesen Salat benötigt ihr folgende Zutaten:
- 400 g Champignons
- 200 g Rucola
- 100 g Kirschtomaten
- 1 Avocado
- 1 Zwiebel
- 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
Die Champignons putzt ihr und schneidet sie in Scheiben. Diese bratet ihr in etwas Olivenöl goldbraun an und lasst sie anschließend abkühlen. Die Zwiebel schneidet ihr in Ringe und die Kirschtomaten halbiert ihr. Die Avocado schält ihr und schneidet sie in Würfel. Für das Dressing presst ihr die Zitrone aus und gebt den Saft gemeinsam mit Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer in ein verschließbares Gefäß. Dieses könnt ihr dann kräftig schütteln, bis sich alles gut miteinander vermischt hat. Nun müsst ihr nur noch die Zutaten in einer Schüssel vermengen und das Dressing darüber geben. Ein leckerer Champignon-Salat ist fertig!
Ich hoffe, euch haben diese Rezepte inspiriert und ihr werdet sie einmal ausprobieren. Guten Appetit!
